kako sve možete otopiti čokoladu

Dvije najvažnije stvari kod topljenja čokolade su,da se koristi lagana vatra i da čokolada nikako ne smije doći u dodir s vodom.Dakle,sve stvari koje se koriste kod topljenja čokolade ,moraju biti suhe i čiste.

To znači da ne smijete poklopiti  zdjelu u kojoj topite čokoladu,jer će se zbog  kondezacije na poklopcu stvoriti  kapljice vode i upasti  unutra.

Ako topite tamnu čokoladu ona ne smije biti na temperaturi  višoj od 50 stupnjeva,a mliječna i bijela vrsta na 5 stupnjeva manje-45 c.

Najpoznatija metoda topljenja čokolade je na pari..

Ako nemate duplu posudu ,nad posudom s vrućom vodom  možete staviti zdjelicu s čokoladom.

Bitno je napomenuti  da kod vrenja voda ne doskoči u čokoladu,a i da zdjelica ne dodiruje vodu,ako vam se slučajno dogodi da voda dođe u čokoladu,možete je spasiti sa malo ulja,ali od te glazure ne očekujte savršenstvo.

Za to vrijeme čokoladu lagano miješajte drvenom kuhačom,ili spatulicom,kako bi se ravnomjerno topila.

Čokolada se može otopiti i u običnoj ili mikrovalnoj pećnici, ako je topite na taj način uvijek počnite s nižom temperaturom, i kraćim vremenom da ne bi zagorijela.

Izlomite je otprilike  na jednake komade,i stavite da vidite što se s njom događa,osim toga ,staklena posuda jednako će provoditi toplinu.

Za topljenje u pećnici najprije ju je potrebno zagrijati na najslabiju temperaturu.Čokoladu izlomite i stavite u zdjelu koja je otporna na toplinu.Pećnicu namjestite na 100 stupnjeva i ostavite čokoladu unutra na par minuta.

posljednje dvije metode  idealne su za recepte u kojima trebate topiti samo čokoladu.

Ako se u nju dodaju jaja, ili vrhnje za šlag,onda je potrebno miješanje ,pa je najbolja metoda na pari.

Čokoladna glazura  muka je mnogih domaćica.Često puca,lomi se prilikom rezanja,i koliko god bila ukusna ne izgleda profesionalno.

80g. maslaca, 100g. kvalitetne čokolade za kuhanje ,2 kapi ulja,

Maslac stavite u posudu,i na vatri miješajte do vrenja,maknite s vatre dodajte   izlomljenu čokoladu  za kuhanje i ulje,miješajte da se sve otopi i odmah prelijte preko kolača ili torte.

Kolač kad se glazura stegne izrežite zagrijanim i suhim nožem,ako je u pitanju torta,ohladiti prvo na sobnoj temperaturi,pa nastaviti u frižideru,prije služenja izvaditi pola sata iz frižidera i izrezati zagrijanim nožem.

Poanta fine i savršene glazure je ..čokoladu nikada  ne smijete PROKUHATI-VEĆ SAMO OTOPITI!

Znači vaša potraga za savršenom čokoladnog glazurom je završena.Pripremite vaše omiljene torte,kolače,voćne deserte u čaši i sl.i prelijte ih ovakvom čokoladnom glazurom  koja se lijepo steže,a još bolje reže..potrebno je malo volje i strpljenja,kvalitetna čokolada i dobra tehnika ,a najbolja je ona-koja se topi na pari.dobit ćemo tad gustu,sjajnu čokoladnu smjesu,kojom sa zadovoljstvom  prelijevamo naše omiljene slastice. SRETNO!