Juneći jezik na moj način, po receptu tete Anđelke.
Juneći jezik na moj način, po receptu tete Anđelke.
Sastojci
Priprema
Dobro oprani jezik kuhaj oko pola sata u malo posoljenoj vodi. Nakon pola sata izvadi jezik i stavi pod hladnu vodu, da se lakše oguli od kože.
U tako pripremljeni jezik tankim nožem napravi džepiće u koje ćeš staviti; slaninu, češnjak i peršin (ili pešt), zatim preko toga nabodi i komad mrkve 5-7 cm. Nastavi tako puniti jezik (otprilike deset džepića)
Tako pripremljen jezik stavi zapeći na malo ulja, oko pet minuta sa svake strane. Dodaj preostalu mrkvu, crveni luk, papriku, lovorov list, rajčicu, Vegetu, papar i vode da pokrije meso. Ja nikad ne upotrebljavam vodu u kojoj se kuhao jezik.
Nastavi kuhati i pazi da se ne prekuha. Nakon otprilike 40 min (zavisi o veličini jezika) izvadi jezik na dasku i nareži ga na fete (oko 1 cm debljine)
Šug u kojem se kuhao jezik, propasiraj ili usitni štapnim mikserom, ( Prije miksanja makni lovor i ružmarin)
Vrati narezani jezik u šug. Dodaj vino i lagano protresi. Kuhaj još desetak minuta. Pospi peršinom i serviraj.
Njoki na slici; Recept
(mislim da su svi recepti slični, ali sve ovisi o vrsti krumpira)
1 kg kuhanog krumpira propasirati. Na brašno (oko 300 g) staviti krumpir i pričekati da se malo ohladi. Ako počneš mjesiti vrući krumpir, tijesto postane premekano. Dodati sol, 1 jaje, i malo ulja- 5-6 žlica i umjesiti ne pretvrdo tijesto. Napraviti njoke kao na slici i kuhajte ih u slanoj vodi dok ne isplivaju. Kad stavljate njoke u vodu samo ih malo pritisnite na sredini. Vadite ih na cijedilo i zajedno sa cijedilom stavite u hladnu vodu i brzo ocijedite. Potrebno ih je umočiti u hladnu vodu da ne budu ljepljivi.
Posluživanje
Možeš poslužiti uz njoke, paštu, rižu. Sve je dobro.
Kako je tebi ispao recept?
6