Priprema ovakvih jela godinama u nazad bila je rezervisana za moju mamu, a ona je to najčešće radila za "specijalne prilike" i kada bi šira porodica iz tih razloga bila na okupu. Kako su moji roditeji svoj život okrenuli od gradtskog u pravcu sela i na neki način postali proizvođači hrane, zarad nas, njihovih potomaka u gradu, bila sam "prinuđena" da se oprobam u spremanju jaretine koju su mi oni dostavili "brzom poštom" taman u vreme pre početka posta......jednom davno, bila sam oduševljena sličnom vrstom mesa kuvanom u mleku, pa sam se odlučila da to ovde primenim.... recept posvećujem mojim roditeljima...
Priprema ovakvih jela godinama u nazad bila je rezervisana za moju mamu, a ona je to najčešće radila za "specijalne prilike" i kada bi šira porodica iz tih razloga bila na okupu. Kako su moji roditeji svoj život okrenuli od gradtskog u pravcu sela i na neki način postali proizvođači hrane, zarad nas, njihovih potomaka u gradu, bila sam "prinuđena" da se oprobam u spremanju jaretine koju su mi oni dostavili "brzom poštom" taman u vreme pre početka posta......jednom davno, bila sam oduševljena sličnom vrstom mesa kuvanom u mleku, pa sam se odlučila da to ovde primenim.... recept posvećujem mojim roditeljima...
Sastojci
Priprema
Jaretinu iseći na manje komade, poslagati u šerpu i preliti mlekom. Ugrejati do ključanja, pa smanjiti temperaturu, poklopiti i kuvati 1sat na laganoj temperaturi, bez dodataka bilo kakvih začina ili masnoće.
Krompir, šargarepu, beli lik očistiti, jabuku iseći na kolutove.
Kuvano meso prebaciti u posudu koja ima poklopac (vatrostalnu, đuveč i sl..) posoliti i poklopljeno staviti u rernu na 200-220C. Nakon 1/2 sata u meso dodati pripremljeno povrće. Poklopljeno vratiti u rernu na još 30 minuta.
Nije potrebno peći otklopljeno, pa nije potrebno dodavati ni vodu ni masnoću. Meso se peče u sopstvenom soku i u onom mleku u kome se kuvalo.
Za ovaj sos ima mnogo recepata, moja varijanta je uvek odokativna sa sastojcima koje sam navela...Na kašici ulja (masnoće, putera) kratko zapržiti kašiku brašna. Skloniti sa vatre pa u to dodati sitno seckan beli luk, so i kašičicu šećera. Naliti mlekom i vratiti na tihu vatru. Polako kuvati, mešajući dok se ne zgusne. Ako je potrebno razrediti dodajući mleko ili vodu ili supu...Kada je sos gotov začiniti sa kašikicom - dve sirćeta. Po ukusu dosoliti, ako ima potrebe.
Posluživanje
Vruću jaretinu i sve ono što se sa njom kuvalo preliti vrućim sosom i poslužiti....Meso je meko poput putera....
Skoro sam sigurna da će ovo jelo biti deo trpeze na božićnom ručku koji nas očekuje nakon posta...
oska hvala na poverenju. Ja nameravam isprobati teletinu ovako, a nema razloga da nešto fali, ne? 🍽
veliki pozdrav
Ja sam skupa sa mesom u posudu za pečenje prelila i svo mlijeko koje je ostalo do kuhanja i bilo je super sočno i mekano pa tako da nisam pravila sos-zaista nije bio potreban 😁 Jako fino i mekano-bit će često na našem stolu i sa ostalim mesima 😉 Uz jareća rebra stavila sam i malo svinjskih i bilo je super fino 🙂
6