Izvorni poljički soparnik

Starija blitva se opere ,osuši i izreže na uske trakice.Kapula(crveni luk) i peršin se sitno izrežu.

Od 1 kg brašna,soli i mlake vode zamijesi se mekanije tijesto i podijeli na dva dijela. Na sinijama (okruglim daskama promjera cca 80-90 cm)se lazanjurom(okrugli tanki štap za valjanje tijesta) razvaljaju tanka tijesta tako da padaju preko ruba sinije oko 4-5cm.

U većoj posudi se začini i dobro promiješa oko 2 kg blitve sa 1većom kapulom,3 dl miješanog ulja(više maslinova),soli i peršinom.Blitva se ravnomjerno rasporedi na razvaljano tijesto.Drugo tijesto se namota na lazanjur i prekrije po blitvi.Rubovi tijesta se uvrću prema unutra da izgleda kao pleter.

Tako pripremljeni soparnik se pospe kukuruznom krupicom(samo malo da lakše sklizne sa sinije) i poklopi drugom sinijom.Sinije sa soparnikom se okrenu naopako.

Dok se je ovo pripremalo na kominu je već gorjela dobra vatra jer mora biti dobro ugrijano.Žar se razgrne sa strane i komin dobro omete.Soparnik se lagano sa sinije ispusti na komin.Prekrije se žarom i peče se 15-20 minuta.Kad je gotov lagano se izvuče na siniju idobro opuše od pepela.Okrene se na drugu stranu i ostavi da se malo ohladi.

Sitno se isjecka bijeli luk(po želji) i dobro utrlja u koru. Zatim se namaže sa 3dl maslinova ulja.Reže se u obliku rombova cca.10cm.