Hrskavi jabucni desert sa nougat kremom

Pocnite prvo sa jabukama. Ogulite ih i isjecite na vece kocke. U jednoj serpi stavite vodu , jabuke i rasjecenu mahunu vanilije. Kuhajte na laganoj vatri ( poklopljeno ), dok jabuke ne omeksaju, da se mogu zgnjeciti.

Skinuti serpu sa vatre, dodati secer i mjesati dok se kristali secera ne istope. Ostaviti na stranu da se skroz ohladi. Za to vrijeme pripremite hrskave zobene pahuljice i nougat kremu.

U tavi istopite maslac, dodajte zobene pahuljice, secer i cimet. Przite uz mjesanje dok se secer ne istopi i zob ne poprimi zlatno smedju boju. Istresti na papir za pecenje i ostaviti da se ohladi.

Za kremu:

Zagrijte mlijeko zajedno sa stapicima cimeta do same tocke kljucanja. Skinuti s vatre, dodati secer, promjesati da se istopi i ostaviti 20 min. da odmara.

U jednu zdjelu staviti zumanjca.

Iz mlijeka izvaditi stapice cimeta, pa mlijeko lagano zagrijati ( ne treba da  prokuha ). U malom mlazu mlijeko sipati preko zumanjaca uz mjesanje. Smjesu zatim usuti u serpu i uz stalno mjesanje na laganoj vatri zagrijati  kremu. Krema je gotova kad drvenom zlicom povucete liniju po dnu serpe i krema se ne vraca natrag. Gotovu kremu istresti u vecu plitku zdjelu ( kalup ), da se ohladi.

Nougat istopiti u zdjeli iznad vrele pare, ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu, zatim kremu i nougat pomjesati zajedno.

Slatko vrhnje istuci u cvrst snijeg, dodati  kremu, sve dobro promjesati da se sjedini.

Desert servirati u prikladnim visokim staklenim casama tako da prvo na dno stavite hrskave zobene pahuljice, zatim kremu, pa jos jednom sve ponovite i na vrh stavite pire od jabuka.

Case prekriti prozirnom folijom i ostaviti u hladnjak najmanje 2 sata prije posluzivanja.

Recept iz casopisa ALT for damerne.