Hrskave karamel tortice sa bademima

Prvo ispečite bademe oko desetak minuta na 190 C. Pustite ih da se ohlade pa ih sitno naseckajte i ostavite na stranu.

Mikserom umutiti belanca i kad pocnu da budu umućena dodati cream of tartar( to je neki prah koji ja lično mislim da zamenjuje limunsku kiselinu, sećam se moje pokojne bake koja je mutila puslice sa dodatkom sirćeta da bi joj se bolje umutila belanca, tako da mislim da bi limunska kiselina mogla zameniti ovaj cream of tartar) ili limunsku kiselinu, umutiti još malo i onda dodavati dve kašike secera pa mutiti, pa opet dve kašike pa mutiti i tako dok ne utrošite sav šećer i na kraju dodati 80 gr seckanih badema i sve promešati.

Pripremiti pleh na kome ćete iscrtati 20 krugova prečnika 8 cm, napuniti spric smesom i napuniti te krugove istom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 120*C oko 40 do 50 minuta, u zavisnosti od vaše rerne.. Ohladiti ih. Možete ih napraviti ranije 24 sata i držati ih u zatvorenoj kutiji.

Karamel krem:U šerpicu staviti 200 gr šećera sa 50 ml vode i pustiti da se otopi na srednjoj temperaturi i pustiti da provri i neka vri dok se šećer ne pretvori u boju ćilibara oko desetak minuta ili manje. Pomeriti sa sporeta i pazite na lice jer kad se sipa tečna lavlaka počne mnogo da vri, sipati je u otopljeni sećer neprestalno mešajuci, mešati žicom dok ne bude glatka krema, dodati dve kašike putera i prstohvat soli, dobro izmešati da se puter otopi. poklopiti i staviti u frižuider, najmanje dva sata.

Umutiti ostatak tečne pavlake i napunti spric.

Premazati korice sa dve kašike hladnog karamel krema, istisnuti umućenu pavlaku spiralno na karamel i onda jednu koricu staviti na drugu. Možete još staviti umućenu pavlaku odozgore a ne morate.

Svaku gornju koricu preliti sa još karamel kremom i posuti ostatkom sitno seckanih badema.

Prijatno