Hrskava pecena patka

Patku ocistiti, osusiti, natrljati spolja i iznutra solju, biberom, vegetom i sjeckanim ruzmarinom. Dodati i vrlo malo ulja. Spremiti vecu posudu za pecenje i zagrijati rernu na 160 °.

Jabuke ocistiti od sjemenki, isjeci na kockice, dodati suve sljive i malo cimeta i time napuniti patku.

Patku peci u vecoj dubljoj, pokrivenoj posudi u koju ste dodali vrlo malo vode oko sat i po, jednom se moze okrenuti prilikom pecenja. U toku pecenja je pozeljno patku preliti sokom pecenja nekoliko puta. Nakon sat i po iskljuciti rernu i ostaviti patku da se ohladi.

Sledeceg dana, prije sluzenja otprilike dva sata opet nastaviti sa pecenjem patke oko sat i po do dva, zavisi naravno od velicine patke. Pred kraj pecenja premazati patku medom i peci jos nekoliko minuta dok se med ne otopi i pocne slivati niz meso.

Pecenu patku isjeci na komade, od soka pecenja, nekoliko kockica jabuke i nekoliko suvih sljiva napraviti sos-preliv za pacije meso. Nije potrebno dodavati nista drugo, samo ispasirati stapnim mikserom, narocito nije potrebno dodavati skrob ili brasno. Ako sos nije dovoljno slan, dodati po zelji malo soli ili vegete i kratko prokuvati.

Prilog od krompira: skuvati krompir uobicajeno (ja oljustim krompir, isjecem na cetvrtine, prelijem osoljenom hladnom vodom i skuvam dok ne omeksa).

Ako koristiite ovaj prilog, potrebno je naribati crveni kupus, crni luk i jabuku, dodati vrlo malo secera, so, biber, sok od limuna i maslinovo ulje. Sve dobro izmijesati nekoliko puta prije sluzenja.