Tijesto za Torcette di Saint Vincent mi se jako svidjelo kad sam pravila te kekse, pa sam odlučila probati ga iskoristiti i za pripremu galette s jabukama.
Tijesto za Torcette di Saint Vincent mi se jako svidjelo kad sam pravila te kekse, pa sam odlučila probati ga iskoristiti i za pripremu galette s jabukama.
Sastojci
Priprema
Tijesto:
Iskidajte kvas na komadiće i otopite ga u vodi (sobne temperature).
Dodajte šećer, brašno i sol. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično.
Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte i ostavite da odmara 1 sat (do sat i pol).
U međuvremenu narežite maslac na komadiće i ostavite barem pola sata na sobnoj temperaturi da odmekne.
Nakon što je tijesto odmorilo premjestite ga na radnu površinu i lagano rastanjite rukama. Stavite na sredinu 1/3 mekanog maslaca i preklopite krajeve tijesta preko maslaca tako da bude potpuno zatvoren. Ponovno pritišćući rukama tijesto, rastanjite ga i stavite na sredinu još jednu trećinu maslaca, zatvorite ga tijestom i ponovite postupak i s preostalim maslacem.
Mijesite tijesto dodajući po potrebi brašno (ispod tijesta i po tijestu) jer će tijesto u početku biti ljepljivo, maslac će pokušavati "pobjeći" iz tijesta. Tijesto će na koncu prestati biti ljepljivo, i postat će ponovno meko, glatko i elastično (mogu čak reći svilenkasto mekano).
Smjestite ponovno tijesto u čistu zdjelu, pokrijte (pokolpac ili prozirna folija) i ostavite da odmara 1 sat. (postupak pripreme tijesta u koracima možete vidjeti u ovom receptu )
Punjenje:
Jabuke ogulite i narežite na komadiće. Stavite ih u tavu s 15 g maslaca, šećerom i cimetom, i kuhajte na laganoj vatri dok jabuke malo ne odmeknu i lagano su karamelizirane.
Izvadite jabuke iz tave i ostavite ih da se prohlade.
U istu tavu stavite preostalih 15 g maslaca i otopite ga na laganoj vatri. Dodajte krušne mrvice i malo ih popržite na maslacu. Maknite s vatre i umiješajte karamel umak.
Priprema:
Razvaljajte tijesto na komadu papira za pečenje uz pomoć valjka, na debljinu od oko 3 mm, da dobijete krug.
Na tijesto rasporedite prvo mrvice, a zatim jabuke preko njih, ali tako da ostavite prazan rub (4-5 cm).
Preklopite zatim prazni dio tijesto preko punjenja.
Navlažite tijesto vodom uz pomoć kista i pospite šećerom.
Pecite pitu na 180°C dok ne porumeni i tijesto je hrskavo.
Ostavite je da se ohladi (ili barem umlači) prije posluživanja.
p.s. Iako će se pita očuvati i do 2-3 dana, najbolja je isti dan kad je pečena, jer će već drugi dan tijesto omekšati.
I zato babi zakacila slikice pod crostatom 😉... moj bi ju jeo tri put tjedno, i jucer me pita dal nam je ostalo sta... 😁
Ja sam i zaboravila da recept nisam napisala ovdje, dok me nije Zrinka podsjetila, kaže ne zna Babilu gdje da zakači slike galette 😍
A ja gledam jabuke i znaš da mi se jede danas 😋
Kako je tebi ispao recept?
3