Iako svaka priča o gulašu obično počinje od Mađara i stepa panonske nizine, i hrvatski se krajevi, kako sjeverni, nizinski, tako i brdski, južni, diče dobrom, dugo u luku dinstanom govedinom ili junetinom.
Iako svaka priča o gulašu obično počinje od Mađara i stepa panonske nizine, i hrvatski se krajevi, kako sjeverni, nizinski, tako i brdski, južni, diče dobrom, dugo u luku dinstanom govedinom ili junetinom.
Meso narežite na veće komade, pa ga popecite na ugrijanom ulju. Kad meso porumeni, dodajte nasjeckanu pancetu i luk i zajedno još kratko popecite.
Posolite, dodajte malo Vegete i dinstajte uz dolijevanje vode oko sat i pol.
Pred kraj kuhanja dodajte koncentrat rajčice, naribani muškatni oraščić, klinčić, papar i brašno razmućeno u malo vode i kuhajte još 10-ak minuta.
Prije posluživanja dodajte nasjeckani peršin i naribani ovčji sir.
Kao prilog ovom finom žgvacetu poslužite makarone na iglu ili fuže.
Pred kraj kuhanja dodajte malo crnog vina ili prošeka.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Gulaš pripremite do 3. koraka, ohladite, podijelite na obroke, zapakirajte i zamrznite.
Odmrzavanje: Zamrznuti gulaš ostavite preko noći u hladnjaku, a zatim ga lagano zagrijavajte u posudi s malo vode. Završite s 3. i 4. korakom.
Trajnost: 60 do 90 dana.
Cijenjeni, naravno da prema vlastitoj želji i afinitetima uvijek možete improvizirati sa sastojcima. Tako je, jedno te isto jelo, uvijek nešto drugačije, prilagođeno ukusu onog koji ga sprema.
4