Farfalle sa povrćem

Stavite vodu za testeninu u šerpu, da se greje dok pripremate povrće. Operite sve namirnice, zatim oljuštite šargarepu. Veću presecite na tri dela, ukoliko su manje na dva. Zatim komade isecite na trakice. U tiganju sa debljim dnom zagrejte dve kašike ulja, pa stavite šargarepu da se malo proprži. Papriku isecite na trakice, pa odmah dodajte i nju. Uz povremeno mešanje nastavite da dinstate na višoj temperaturi par minuta. Tikvicu blago sastružite, ili ostavite sa korom ako volite. Mlada tikvica nema puno semenki, ali višak svakako možete odstraniti tako što presečete tikvicu uzduž i odstranite kašičicom mekanu unutrašnjost. Zatim je nasecite na vrlo tanke kriškice. Dodajte u papriku, zatim posolite i pobiberite i dinstajte da tikvica malo svene. 

U vodu koja je provrela sipajte soli i testeninu, da se kuva po uputstvu sa pakovanja. Dovršite za to vreme sos. U povrće dodajte pelat ili gusti sok od paradajza, začinite ako je potrebno još malo, i neka sve prokrčka. Ako je sos previše redak (ne bi trebalo, ali zavisi od paradajza), dodajte jednu ravnu kašičicu gustina. U gotov sos dodajte skuvanu oceđenu testeninu. Pospite na kraju sa seckanim svežim listom peršuna, a pre služenja možete dodati od gore i malo parmezana.