Dzem od kajsija

Kajsije oprati i iscepkati na pola. Odvojiti ih od kostice.

Uzeti veliku serpu i redjati red kajsija, red secera i tako svu kolicinu koju imate. Zavrsite sa secerom odozgore i pokrijte suvom platnenom krpom. Ostavite 5-6h da odstoji. Nema potrebe da stoje vise, ako zelite ovako lepu boju, ovo je sasvim dovoljno.

Stavite serpu na sporet i ukljucite na srednju temperaturu.

Dzem ne mesajte dok je redak, tek kad pocne da se zgusnjava pocnite sa mesanjem i mesajte ga stalno. Ovu kolicinu dzema sam kuvala 3h.

Dzem je najbolje proveriti da li je gotov tako sto cete pred kraj kuvanja izvaditi na tacnu i ostaviti da se ohladi da vidite da li je dobio gustinu koju zelite.

Kada je dzem skuvan, pomerite ga sa sporeta i mesajte jos 15min.

Tegle dobro operite  i osusite. Stavite ih u rernu na 100C sat vremena. Vruc dzem sipajte u vruce tegle. Zatvorite ih dobro i okrenite naopako. Ja sve tegle poredjam u veliku stiroporsku kutiju koja ima poklopac. Ali vi mozete da ih pokrijete nekim debljim stoljnjakom, cebetom. Bitno je da tegle okrenete na dole, tj da poklopac bude okrenut na dole i da se dzem postepeno hladi na tamnom mestu. Taj efekat cete da postignete tako sto cete dobro da ih ususkate i pokrijete najbolje cebetom ili kao ja ako imate stiroporske kutije.