Svatko ima svoj recept za poznatu Schwarzwaldicu. Naravno postoji originalni, ali čak i u Njemačkoj ih spremaju na različite načine. Malo ovog ili onog i već se recept razlikuje. Dr. Brinkman Schwarzwaldica je moja verzija za koju UVIJEK dobijem pohvale i na koju sam prilično ponosna, a oni koji se pitaju odakle mi inspiracija za ime, su sigurno pre mladi pa se ne sjećaju DIe Schwarzwaldklinik :P
Svatko ima svoj recept za poznatu Schwarzwaldicu. Naravno postoji originalni, ali čak i u Njemačkoj ih spremaju na različite načine. Malo ovog ili onog i već se recept razlikuje. Dr. Brinkman Schwarzwaldica je moja verzija za koju UVIJEK dobijem pohvale i na koju sam prilično ponosna, a oni koji se pitaju odakle mi inspiracija za ime, su sigurno pre mladi pa se ne sjećaju DIe Schwarzwaldklinik :P
Sastojci
Priprema
Napraviti smjesu od sastojaka za kore i peći 3 kore u kalupu za torte na 200º C po 15 do 20 min.
Kore ostaviti da se hlade. Sok od kompota od višanja procijediti i dodati mu pola litra soka od višanja iz tetrapaka. Odvojit malo soka i umiješati pudinge sa šećerom. Ukuhati u soku a onda dodati i višnje. (Treba se dobiti gust želatinast fil kao na slici: https://www.coolinarika.com/slika/19876
Na laganoj vatri otopiti bijelu čokoladu s malo mlijeka i dodat želatinu u prahu. Odvojeno umutiti čvrst šlag od slatkog vrhnja te pažljivo sipati želatinu i čokoladu u njega. Ostaviti u zamrzivač na kratko
Ohlađene kore poprskati preljevom od meda, višnjevače i soka te filovati sa smjesom od višanja.
Izvaditi smjesu vrhnja i čokolade iz zamrzivača (trebala se malo stvrdnuti ali ne previše kako bi mogla i dalje ić kroz špricu za ukrašavanje)
Na fil od višanja rasporediti malo bijele smjese pa poklopiti drugom korom. Ponoviti postupak i poklopiti trećom korom.
Zadnju koru poprskati preljevom od meda i bogato nanijeti bijelu smjesu vrhnja i čokolade pazeći da vam ostane malo za ukrasne smotuljke.
Tortu sa strana posipati čokoladnim mrvicama a na vrh izribati mliječnu čokoladu. Ukrasiti špricom i višnjama.
Ich liebe dich Elke! Ahh Udo, Ich liebe Ihren Vater!
Posluživanje
Osnovna razlika od uobičajenog recepta je što se u bijeloj smjesi nalazi čokolada a u tijestu nema brašna. Možda je mala inovacija i preljev od meda. Ciobar je izvrsna fora za pravljenje čokoladnih biskvita, probajte i u drugim kolačima jer uveliko olakšava, pošto se ne mora topiti čokolada a postiže se jako tamno tijesto…
Schvarzwaldica je moja omiljena torta/kolač.Probala sam ih jako puno i bilo je svakakvih, od totalnih razočaranja do jako dobrih.Ali ovo mi se čini fantastično.Odmah spremam u omiljene i radim ju za svoj roćkas, uskoro!Svaka čast Performita!!!
24