Double cokoladna

Za simple sirup: Prokuhati sve sastojke zajedno, ohlditi i ostaviti u frizider do upotrebe.

Za koru: Umutiti pjenasto jaja i secer i dodati vanilu.

Rastopiti puter u mikrovalnoj dodati vrelu vodu te dodati u umucena jaja i secer.

Sastaviti suhe sastojke i prosijati iz dva tri puta u jaja, te lagano umutiti tek toliko da se masa sjedini.

Ugrijati rernu na 350 F. Pripremiti 2 - 20 cm kalupa, obloziti ih pergament papirom i namazati uljem i posuti brasnom. Peci 15 minuta, provjeriti jeli peceno, ja sam pekla jos 3 minute  dodatno. Ne prepeci jer ce se kore isusiti. Ostaviti 2-3 minute u kalupu da se ohladi, izvaditi iz kalupa i staviti na zicu dok se potpuno ne ohlade. Prerezati na dva dijela.

Ja sam pekla u 3 mala kalupa 8 " promjera.

Izrada ganache od bijele cokolade. Ugrijati 3/4 slatkog vrhnja  sa jednom kasikom putera da provri. U drugu zdjelu izlomiti bijelu cokoladu sto sitnije pa je preliti vrelim vhrnjom za kuhanje. Mijesati polagano dok se sva cokolada ne rastopi. Ganache ostaviti na kucnoj temperaturi do upotrebe. Ukoliko je jos tecno ostaviti u frizider 10tak minuta da se stisne

Ganache od tamne cokolade.

Ugrijati vrnje sa kasikom putera do vrenja pa preliti sitno izlomljenu cokoladu i ostaviti nekoliko minuta da se fino istopi. Mijesati dok se ne dobije sjajna i jednolicna smjesa. Po potrebi ostaviti u frizider da se stegne ali ne previse.

Sastavljanje kolaca: kolac uvijek sastavljam u limu u kojem sam pekla. Staviti koru na dno, preliti simple sirupom. Premazati dzemom od visanja pa premazati bijelim ganazom. Staviti drugu koru, uraditi isto. Ja sam pekla tri kore pa sam bijeli ganaz koristila po pola svaki put, a simple sirup i dzem tri puta. Cijelu tortu premazati dzemom i  obilato premazati tamnim ganazom i tortu pocesljati po zelji...