"kralj" zimnice,kako ga mnogi nazivaju,odličan je kao namaz ili prilog,jelima poput ćevapa,mesa sa roštilja,koristi se kao dodatak zimskim jelima:grahu,gulašima,raznim umacima i sl.na pijedestal su ga postavile zemlje istočne Europe a i sam njegov naziv dolazi iz Turskog jezika...mnogima je omiljen oblik zimnice i kada ga jednom u životu spremite,onda imate neodoljivu želju i volju da to radite svake sezone:))
"kralj" zimnice,kako ga mnogi nazivaju,odličan je kao namaz ili prilog,jelima poput ćevapa,mesa sa roštilja,koristi se kao dodatak zimskim jelima:grahu,gulašima,raznim umacima i sl.na pijedestal su ga postavile zemlje istočne Europe a i sam njegov naziv dolazi iz Turskog jezika...mnogima je omiljen oblik zimnice i kada ga jednom u životu spremite,onda imate neodoljivu želju i volju da to radite svake sezone:))
Sastojci
Priprema
pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva,paprike operite,posušite složite u veliki pleh i pecite,s vremena na vrijeme,okrenite ih,da se ispeku sa svih strana.izvadite iz pećnice pokrijte folijom/da se lakše ogule,prohlađene paprike ogulite i očistite od sjemenki i složite ih u cjedilo da se dobro ocijede cca 1 sat.
u međuvremenu dok se pečene i očišćene paprike cijede,pripremite patlidžane,na isti način kao i paprike.ohlađeno povrće sameljite na aparatu za mljevenje mesa ili ako ga nemate,može i u blenderu.
dobivenu smjesu stavite u duboki lonac,prethodno ulijte 200ml. ulja,lagano počnite kuhati smjesu mješajte drvenom kuhačom,a postupno tijekom kuhanja dolijevajte ulje,po 100ml. svakih 15-20 minuta./morate paziti da ulje ne smije "isplivati" na površinu
kako bi ste znali da je ajvar gotov,drvenom kuhačom prijeđite po dnu lonca-ako kuhača za sobom ostavlja trag,kojim možete vidjeti dno lonca-ajvar je dovoljno gust i pri kraju je kuhanja./ako volite pikantiji okus možete dodati po ukusu bijeli luk i jedno-dva feferončića
na kraju dodajte sol po ukusu,šećer, i alkoholni ocat.staklenke pripremite dok se ajvar kuha.
napunite ih kuhanim ajvarom i na vrh svake staklenke ulijte žlicu ulja.
pećnicu zagrijte na 100 stupnjeva složite staklenke i kada se uhvati lagana korica na vrhu svake staklenke ugasite pećnicu i zatvorite ih,izvadite i pokrijte kuhinjskom krpom.
nakon što tako odstoji jedan dan,spremite na hladno i tamno mjesto,kada jednom otvorite staklenku,držite je u frižideru.
Posluživanje
varijacija na temu -ajvar- je mnogo,pa tako svatko ima neki svoj mali detaljčić prilikom pripreme ovog finog i jednostavnog jela.uživajte u hladnim danima koji nam lagano dolaze i ukusni ajvar koji smo priredili za svoje najdraže..
moj recept za domaći pinđur
4 kg. crvenih paprika-roga,2 kg. paradajza,300 ml. ulja,100ml. octa,100g. šećera,feferoni,sol,bijeli luk,kopar
paprike ispecite,ogulite i očistite od sjemenki.isjecite ih na kockice.paradajz prelijte vrelom slanom vodom ostavite pola sata ,ogulite i isjeckajte na kockice.nalijte u posudu ulje i ocat,da prokuha,dodajte paradajz i kuhajte pola sata.dodajte paprike,šećer,sol,uz stalno miješanje.pri kraju ubacite ,po želji,bij.luk,kopar i feferone.vreo pinđur sipajte u zagrijane staklene tegle.
Hvala Jelenka,na komplimentu,zaista ima lijepu boju i ja radim pinđur i u posluživanju ću napisati recept.
Hvala Mira!
Majda,nasmijala si me,kada sam čitala tvoj komentar,sačuvala si i dalje mostarski smisao za šalu,iako si malo južnije😁 ja sam radila u "duetu"s mojom tetkom i bila joj mentorica,kod mene u stanu je nemoguće,a ona ima mjesta za spremiti duplu mjeru.
Tina,to su sve varijacije na temu i bliski rođaci slavnog ajvara,negdje sam davno čitala da pinđur sprema svaka kuća u Makedoniji i snahe moraju znati kako se radi tradicionalni Makedonski pinđur.
Marina,makedonske paprike su čuvene i odličnog
kvaliteta.mogu se peći i na gril-tavi.samo ima više posla.
Hvala Lab,pozdrav tebi i Chicagu!
nisam još probala s tikvicama,možda i ja spremim na taj način jer ih stvarno obožavamo!
lp👋
MOJ AJVAR JE GOTOV PRAVIM GA VRLO SLIČNO ...ALI JA NE STAVLJAM PATLIDŽAN ..NEGO UMJESTO NJEGA KORISTIM BUTTER TIVICE...OSIM ŠTO JE FANTASTIČNA DOPUNA PAPRICI TU JE I FANTASTIČAN ZA GUSTOĆU I ZNATNO SKRAĆUJE KUHANJE SAMOG AJVARA...👋
Kako je tebi ispao recept?
8