Priprema traje malo duže, ali vrijedi truda.
Priprema traje malo duže, ali vrijedi truda.
Sastojci
Priprema
Večer prije narezati junetinu na prutiće i narezanu začiniti sa svim sastojcima za marinadu, te u poklopljenoj posudi staviti u hladnjak.
Na ulju popržiti sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast.
Dodati na listiće narezanu mrkvu, peršun, celer i pasternak te dodati sitno nasjeckani češnjak i kratko popržiti. Dodati crvenu papriku i papar te kad se poprži dodati marinirano meso.
U otvorenoj posudi popržiti dok izgubi tekućinu te zaliti sa bijelim vinom. Kad vino ukuha, podliti vrućom vodom i dodati list lovora.
Nastaviti dinstati do željene mekoće mesa (ca 1,5 sat) i do željene konzistencije umaka stalno po potrebi podlijevajući vrućom vodom. Dosoliti prema potrebi.
Ako je potrebno zagustiti, pred kraj dodajte malo škrobnog brašna.
Maknuti sa štednjaka u umješati 1 žlicu maslaca.
Za palentu u uzavrelu vodu staviti sol i maslac. Kada se maslac otopi dodavati palentu uz stalno mješanje. Kuhati par minuta - do željene gustoće.
Kad je palenta kuhana, umješati 2 velike žlice sira ribanca.
Poslužiti „divlju“ junetinu sa palentom. Odlično odgovara služiti sa salatom od matovilca.
Dobar tek :-)
Kako je tebi ispao recept?
4