Ovo je još jedan od mojih omiljenih švapskih recepata, ko je jednom probao Seelen znat će o čemu govorim. Potrebno je dosta truda jer se dinkel ne ponaša kao obično brašno na koje smo navikli , ali vjerujte mi zaista se vrijedi malo pomučiti !
Ovo je još jedan od mojih omiljenih švapskih recepata, ko je jednom probao Seelen znat će o čemu govorim. Potrebno je dosta truda jer se dinkel ne ponaša kao obično brašno na koje smo navikli , ali vjerujte mi zaista se vrijedi malo pomučiti !
Sastojci
Priprema
Sve sastojke jako dobro pomiješati , ja miješam mikserom ali ko mijesi rukom treba mijesiti nekih 20 min dok se tijesto ne počne odvajati od zdjele.
Ovo tijesto je jako "žilavo" i neobično. Gotovo da bježi kad ga hoćemo formirati.
Tijesto ostaviti pokriveno na toplom 45 min da se diže.
Zatim vlažnim rukama (ili mikserom) opet dobro izmijesiti .
Tijesto opet prekriti i ostaviti da se diže 45 min.
Opet na isti način premijesiti.
Tijesto sa vlažnim rukama na radnoj plohi raširiti u 10 cm široku traku.
Od te trake oštrim nožem rezati 5 cm široke komade koje razvučemo po duljini na nekih 20 cm i stavimo na papirom obloženu tepsiju. Uvijek radite sa vlažnim rukama.
Seelen poprskati sa hladnom vodom i posuti krupnom soli i kimom.
Rernu zagrijati na 250 a kad stavimo pecivo smanjiti na 190 i peći 20 min.
Količina je dovoljna za jedan pleh.
U rernu stavite zdjelicu s vodom !
Posluživanje
Ovo tijesto je dosta neobično, rastezljivo i ljepljivo ali to je karakteristika dinkela, teško ga je oblikovati, potrebno ga je raditi stalno sa vlažnim rukama.
Pecivo je izvana hrskavo a iznutra mekano i vlažno.
Nije ga moguće lijepo oblikovati jer stalno "bježi" ali u tome je po meni i njegova ljepota jer izgleda rustikalno, a okus mu je fantastičan i vrijedno je svakog truda !
Ako imate rernu sa klimatskim pečenjem obavezno pecite na tom programu, a možete i staviti zdjelicu s vodom u rernu!
Kako je tebi ispao recept?
2