Cvijet keksi

Pomiješati neistopljen, ali jako mekan maslac sa šećerom u prahu. Mutiti žlicom ili špatulom.

Kad se dobije kremasta masa, dodati 1 po 1 žumanjak. Kad se prvi dobro spoji sa tijestom dodati drugi.

Zatim umiješati limunov sok, ekstrakt vanilije i kiselo vrhnje.

Dodati skupa prosijano brašno, kukuruzni škrob, sol i prašak za pecivo. Pred kraj tijesto mijesiti rukom.

Tijesto treba biti mekano, ali da se ne lijepi za ruke.

Umotati u najlon i ostaviti 15 min da odmori na sobnoj temperaturi.

Tijesto razvaljati na papiru za pečenje na debljinu 8 mm, ne tanje. Papir ne treba brašniti.

Ako prilikom valjanja tijesto puca, dodati mrvicu kiselog vrhnja, ako se lijepi, dovoljno ga je pobrašniti prije valjanja.

Vaditi cvjetove modlicom u obliku cvijeta promjera 5 cm. U sredini napraviti udubljenje, ne rupu (ja koristim čep od boce).

Savjet: Udubljenje pravite pažljivo da cvjetovi ne popucaju. Kad na sredinu cvijeta stavite čep, malo ga u tijestu okrenite lijevo, pa desno i tako 2-3 puta.

Pomoću nožića pažljivo podići cvjetove i slagati na lim obložen papirom za pečenje.

Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 150°C 8 minuta. Potom lim izvaditi i čepom pritisnuti sredinu, tj. udubljenje koje se malo napuhalo pri pečenju, kako bi se moglo staviti što više džema.

Peći još 12 minuta.

Keksi trebaju biti blijedi.

Pečeni keksi su jako krhki, pa ih ostaviti na limu da se prohlade.

Džem rastopiti pa puniti udubljenje. Kad se ohladi, stegnut će se.