Creme anglaise (lagana krema od vanilije). Vrlo teško ju je uspijeti i treba vježbati.

Stavite vanilin štapič kojeg ste prethodno prerezali popola u mlijeku i ostaviti da zavrije.

Istuć žumanjke i šečer dok ne dobijete bijelu smjesu.

U jajima i šečer uliti malo vrilog mlijeka. Trebate mutiti brzo cijelo vrijeme.
Malo pomalo ulivate vrilo mlijeko mješajuči smjesu.
To se zove “temperiranje” jaja. Morate ih dovesti lagano do želene temperature bez da ih raskuhate.

Kad je svo mlijeko ukomponrano, vratite u loncu na vrlo laganoj vatri i mješati cijelo vrijeme.

Najbolje je ispod tave staviti jednu tavu s vodom.

Krema je gotova kad pjena na vrhu nestane.

Izvaditi vanilin štapić.

Ostaviti da se ohladi barem 6-7 sati.