ČOKOLADNE KOCKE

Ulupati belanca, pa uz lupanje dodavati postepeno šećer. Kada se napravio jak šne od belanaca postepeno ulivati, direktno u žice od miksera, hladnu vodu i mutiti.

Zatim dodati žumanca jedno po jedno, pa ulje, isto u mlazu. Sjediniti brašno, kakao i prašak za pecivo i onda to postepeno dodavati u prethodno umućenu smesu i mešati sa varjačom.

Zagrejati rernu na 180 stepeni. Istresti smesu u pleh veličine 30x20 cm u koji smo stavili papir za pečenje. Peći oko 20 – 25 minuta. Izvaditi i ohladiti.

Dok se peče kora praviti krem. Istresti slatku pavlaku u posudu pa odvaditi u manju šerpicu 3 pune kašike. Ostatak u posudi ulupati. Otopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj, na slaboj temperaturi ( samo da mekša )pa uz mućenje slatke pavlake dodati otopljenu čokoladu,  na kraju dodati rum i izmiksati.

Koru preseći na dva dela, ne vodoravno nego po sredini, da se dobiju dve manje kore. Isprskati sa mlekom pa filovati. Sav krem istresti na prvu koru, treba da bude jak i čvrst, pa preklopiti isprskanom drugom korom.

U slatku pavlaku koju ste odvojili izlomiti čokoladu, pa staviti da se zagreva i otopi sve zajedno. U vruće dodati ulje i mešati dok se ne sjedini. Vrelom glazurom preliti gotov kolač  i ostaviti da se hladi u frižideru.

Ova glazura je fina za sečenje, ne lomi se ali nije ni premekana da ostaje na nožu pri sečenju.

Ja sam ovog puta koru presekla po sredini celom dužinom i dobila sam dve kore veličine pleha, zato je kolač niži i sa manje fila. Nama je i tako bio dobar; ima dovoljno fila a kore su mekane i vazdušaste te je kolač dovoljno kremast.