Čokoladna torta sa kruškama i likerom od jaja

Kruške oljuštiti i iseći na kockice. Staviti u manji lonac, dodati sve začine i limunov sok pa preliti vodom da prekrije kruške. Kuvati desetak minuta dok voće ne omekša, vodeći računa da se ne prekuva. Kockice kušaka treba da ostanu čvrste kako se ne bi zgnječile u torti.  Ostaviti sa strane da se kompot potpuno ohladi. Dobro ocediti voće, a sok sačuvati.

Rernu zagrejati na 180 °C. Kremasto umutiti jaja, liker, vanil šećer i šećer. Pomešati brašno, kakao i prašak za pecivo i posuti preko kreme od jaja. Pažljivo promešati varjačom. Sipati smesu u kalup za pečenje torti prečnika 24 cm. Peći oko 20 minuta, povremeno proveravajući čačkalicom da li testo pečeno ( ako čačkalica ostane suva, bez testa na njoj znači da je gotovo). Ohladiti biskvit pa ga preseći na pola.

Pripremite želatin prema uputstvu sa kesice. Na pari istopite čokoladu pa joj dodajte liker od jaja i šećer. Od nabubrelog želatina odvojte 2/3 pa umešajte u smesu od čokolade. Čvrsto ulupati slatku pavlaku. Kada čokoladna smesa počne da želira umešajte ulupanu slatku pavlaku.

Na tanjir za posluživanje stavite polovinu biskvita, po želji ga malo poprskajte sa likerom od jaja, oko biskvita stavite obruč od kalupa za torte.  Namažite na biskvit polovinu fila pa rasporedite kruške iz kompota (dobro ocedjene!), onda preko kruški nanestite drugu polovinu fila. Poprskajte drugi biskvit likerom od jaja pa ga stavite preko fila, na vrh torte. Ostavite tortu preko noći u frižideru.

Čokoladu za ganache izlomite na manje komade pa je stavite u šerpicu, prelite slatkom pavlakom i likerom od jaja. Stavite na tihu vatru i pustite da provri. Sipajte u odgovarjuću posudu za mućenje, prekrite prozirnom folijom i takodje ostavite preko noći u frižideru. Oghladjen ganache dobro umutite mikserom.

Tortu izvadite iz frižidera pa joj pažljivo uklonite obruč. Ukrasite sa  ganache kremem i pospite narendanom čokoladom i sa malo mlevenih lešnika (ili mrvicama bele čokolade). Ostavite je da se još malo ohladi.