Cokoladna torta

Prvo napraviti fil od pomorandzi.Pomorandze oprati,pa ih osusiti.Staviti secer i vodu da se kuva na tihoj vatri.Koristeci noz za gulenje krompira skinuti koru sa jedne pomorandze,sitno je iseckati pa je staviti da se kuva zajedno sa vodom i secerom.Oguliti ostale pomorandze(skinuti skroz belu koricu)pa pomorandze iseckati na sitne kockice.Kada je sirup dobio gusitnu meda dodati pomorandze pa sve zajedno kuvati jos oko 45 min.,treba da bude kao pekmez.Ohladiti.

Napraviti piskotu.Odvojiti belanca i zumanca,zumanca izmiksirati sa pola secera i belanca izmiksirat sa drugom polovinom secera,obe smese polako sjediniti.U umucenu smesu dodati sitno naribanu koru od jedne pomorandze.Prosejati brasno,izmesati sa orasima,pa u par navrata sjediniti sa umucenim jajima.Sipati smesu u kalup za tortu koji je predhodno lako namazan puterom i oblozen papirom za pecenje.Pleh je precnika 25 cm.Peci koru oko 30 min. na 175C.

Pecenu piskotu ostaviti u kalupu da se ohladi,nozem odvojiti piskotu od stranica,izvaditi je iz kalupa pa je i dalje ostaviti da se hladi.Sto je kora hladnija lakse se sece.Dok se kore hlade pripremiti cokoladni fil.U dublju ciniju staviti jaja i secer,pa rucno ne koristeci mikser dobro ih izmesati.Posudu zatim staviti na paru i sve vreme mesati dok se secer sav ne otopi( oko 5- 6 min.)Dok se smesa jos nije pocela zgusnjavati skinuti sa sporeta pa je sipati u posudu za miksiranje.Smesu miksirati sve dok se potpuno ne ohladi.U posebnoj posudi izmiksirati omeksali puter,dodati prosejani kakao prah i nastaviti sa daljim mesanjem dok se ne dobije penasta masa.U izmesani puter dodati par kasika umucenih jaja,dobro izmesati,a onda dodati ostatak mase od jaja i sve dobro sjediniti koristeci rucnu mesalicu.Dobijeni krem je penast i dovoljne gustine za filovanje(moze odmah da se koristi).

Piskotu preseci  dva puta tako da se dobiju tri kore.Kada filujem tortu ja koristi isti kalup u kom se pekla piskota.Na dno kalupa stavim kartonski podmetac za torte koji je nesto manji od precnika torte.Staviti prvu koru,premazati je sa 3-4 velike kasike pekmeza od pomorandze,preko toga ide jedna trecina cokoladnog fila,zatim se stavi druga kora,fil od pomorandze pa fil od cokolade,pa zatim treca gornja kora koju takodje treba premazati pekmezom i cokoladnim filom.Ostaviti par kasika cokoladnog fila da se torta premaze sa strane kada se izvadi iz kalupa.Staviti tortu u frizider da se hladi par sati.Visina torte treba da je ista kao visina kalupa u kom se filovala(kod mene je to 7,5-8 cm.)

Ohladjenu tortu nozem odvojiti od ivica kalupa,otvoriti kalup,izvaditi tortu pa je preliti prelivom od cokolade.

Preliv od cokolade se priprema ovako:na tihoj vatri zagrevati sve sastojke dok smesa ne postane sjajna  i glatka i gustine kao smesa za palacinke (oko 4-5 min).Mesavinu ohladiti na sobnoj temperaturi pa je polako preliti preko torte.Tortu ostaviti u frizider da se ohladi pa je ukrasiti po zelji.Ovaj preliv i posle hladjenja ostaje mekan i ima fini barsunast sjaj.

Ja obicno napravim tortu dan ranije da bi se svi sastojci lepo sjedinili.