Obavezan uz juznoindijska jela kao sto su dosa, idli i razne vrste pogacica od rizina brasna, kuhanih na pari.
Obavezan uz juznoindijska jela kao sto su dosa, idli i razne vrste pogacica od rizina brasna, kuhanih na pari.
Sastojci
Priprema
U blenderu izmiksati kokos, izribani dumbir, vecinu sitno nasjeckanih lucica, dio curry listova i zeleni chili. Po potrebi u blender dodavati pomalo vode (obavezno hladne, jer ce se u protivnome kokos zgrudvati). Smjesa ne smije biti prerijetka, tj. curiti sa zlice.
Na vrelo ulje baciti sjemenke gorusice, ostatak curry listova i lucica. Kratko poprziti do pucketanja i dodati smjesu s kokosom. Paziti da smjesa ne prokuha nego da se samo pomijesa sa zacinima. Nakon par sekundi skloniti ju s vatre.
Chutney se jede odmah topao ili hladan (ne podgrijava se), tako sto se pogacice ili dosa umacu u njega.
Posluživanje
Idli, dosa i slicna jela u juznoj se Indiji uglavnom sluze za dorucak ili kao zdravi snack. Najcesce se jedu uz neko varivo (daal – zutu lecu ili obican mesni ili bezmesni curry) te chutney od kokosa. Na slici je moja domaca verzija idlija, koji se oblikom i nacinom pripreme pomalo razlikuje od tradicionalnoga. Idli su pogacice od fermentirane rize i lece (priprema traje 24 sata), koje se kuhaju na pari u specijalnim kalupima u ekspres loncu. Ja uglavnom koristim gotovi instant idli mix iz azijskih trgovina, a smislila sam odlican nacin kuhanja u silikonskim kalupima za muffine koji ste stave u sterilizator za bocice (za male bebe) i onda u mirkovalnu 4 minute!!! Yeeeeee :)
danas sam bila u posjeti kod moje prijateljice sagaye i nazalost nije pravila dosas i idlis jer joj smjesa nije uskisla (jako hladno ovdje). umjesto toga pravila je puris. evo nekoliko slicica (malo su losije kvalitete jer su snimljene iphoneom buduci da sam, smotana kakva jesam, zaboravila ponjeti fotoaparat…:()
Kako je tebi ispao recept?
7