Sastojci
Priprema
Napraviti pire od čilija, češnjaka i đumbira. Staviti u lonac sa šećerom, vodom, koricom limete, rižinim octom, ribljim sosom i soja sosom. Grijati i miješati na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi i onda još dok se količina ne smanji za trećinu. Staviti u vruće, sterilizirane staklenke do razine 3 mm od vrha i zatvoriti. Kad se otvori staviti u frižider.
Traje do 3 mjeseca.
Posluživanje
Recept je preuzet iz kuharice Annabel Langbein : "The Free Range Cook"
Promijenila sam količinu šećera, izostavila lišće makrut limete jer ga je kod nas nemoguće nabaviti, a ionako je taj sastojak naveden kao opcija, ali zato povećala količinu naribane korice limete da bi kompenzirala nedostatak lišća makrut limete.
Za blaži sos dio čilija može se zamijeniti paprikom.
Ljutina džema može se kontrolirati vrstom čili papričica koja se upotrebljava u receptu.
Može se koristiti kao marinada za piletinu, ribu, svinjska rebrica, u kombinaciji sa sirevima, u toplim sendvičima, kao umak, kao baza nekih umaka...
4