Cheesecake s borovnicama

U lončiću na slaboj vatri rastopiti maslac, paziti da maslac ne izgori. Paralelno, u blenderu smrviti kekse. Kekse prebaciti u rastopljeni maslac te špatulom izmiješati smjesu kako bi postala kompaktna. Kalup promjera 18 cm namastiti s malo maslaca i prekriti papirom za pečenje. Izvana kalup obložiti aluminijskom folijom. Smjesu utisnuti u kalup i pustiti da se hladi na sobnoj temperaturi.

Za to vrijeme, pripremiti kremu za Cheesecake. Nije potreban mikser, dovoljno je koristiti mutilicu. U posudu staviti krem sir i šećer te miješati kako bi se šećer otopio, zatim uliti slatko vrhnje te kiselo vrhnje. Promiješati. Zatim dodati jedno jaje te promiješati kako bi se smjesa ujedinila. Dodati limunov sok i škrobno brašno. Uliti kremu u kalup. Kalup s cheesecakeom staviti u vodenu kupeljicu u koju ćete uliti vruću vodu.

Cheesecake peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva 30 minuta. Nakon isteka tog vremena, smanjiti temperaturu na 150 Celzijevih stupnjeva te peći dodatnih 30 minuta. Kada se cheesecake ispekao, pustiti ga da se hladi u slabo odškrinutoj pećnici sat vremena, jer prijelaz iz visoke u jako nisku temperaturu rezultira pucanjem cheesecakea. Nakon tih sat vremena, pustiti cheesecake barem 30 minuta na sobnoj temperaturi , te ga onda staviti u hladnjak na barem 4 sata.

Umak se priprema tako da u lončiću karameliziramo šećer te naglo bacimo borovnice na njega. Pustiti borovnice da se reduciraju, procijediti kroz sito te pustiti da se hladi. Umak poslužiti kao preljev uz par svježih borovnica.