Cannelloni sa spinatom

Najprije zamijesite tijesto . Stavite brasno na radnu dasku u sredinu dodajte  jaja , ulje ,  sol i pocnite polako mjesiti  .  Ako je tijesto  pretvrdo dodajte nekoliko zlica hladne vode . Mjesite dok tijesto ne postane glatko i elasticno . Ostavite ga pola sata u hladnjaku prekriveno kuhinjskom krpom da odmara .

Stavte kuhati spinat . Ocijedite ga pa mu dodajte ricottu , zlicicu soli i sve dobro izmjesajte .
Razvijte tijesto pa nozem pa izrezite kvadrate od 12 cm . Svaki kvadrat stavite da e kuha zasebno u slanoj vodi oko 15 sekundi .

Ocijedite cannellone pa ih stavite na vlaznu kuhinjsku krpu . Punite cannellone smjesom od spinata , zarolajte i rasporedite u pleh koji ste podmazali maslacom .
Napravite bechamel . Stavite u lonac 250 ml  mlijeka . Oduzmite malo mlijeka  pa ga stavite u zdjelicu . Ostatak mlijeka stavite na vatru da se grije. U zdjelicu sa mlijekom dodajte 1 i pol zlice  brasna pa dobro promijesajte da bude bez grudvica . Sada istesite  mlijeko sa brasnom u lonac sa toplim mlijekom . Mjesajte pjenjacom  dok se ne zgusne ali ne previse jer umak mora ostati rijedak . Dodajte muskatni orascic i malo soli .
Prelijte kanelone umakom posipajte sa 3 zlice ribanog sira i mozzarellom iskidanom na male komadice .
Pecite u pecnici na 220 ° oko pola sata .