Bublice

U zdjeli kuhinjskog asistenta uz pomoć nastavka u obliku lopatice minutu do dvije promiješati brašno, šećer, kvasac i sol. Dodati limunov sok i vodu i miješati nekoliko minuta.

Dodati jaja i miješati dok se ne ukomponiraju u tijesto 1-2 minute. Nakon toga dodati i maslac i miješati nekoliko minuta sve dok se ne dobije glatko i meko tijesto.

Prebaciti tijesto na pobrašnjenu podlogu. Podijeliti ga na 12 dijelova, ja sam vagala tako da svaki iznosi točno 55g. Oblikovati u kuglice dlanom  na podlozi koristeći što manje brašna. Prebaciti ih na pobrašnjenu površinu, prekriti plastičnom folijom i ostaviti da odmaraju barem pola sata.

Ja sam pripremala 2 vrste bublica, sa sjemenkama i u obliku kajzerica. Za peciva sa sjemenkama kuglice uz pomoć pobrašnjene drške kuhače pritisnuti po sredini, tako da se utisne skoro do kraja. Zatim ih jednom stranom staviti na mokri papirnati ručnik i odmah nakon staviti u zdjelu sa pripremljenim sjemenkama kako bi se što više zadržalo na pecivu. Za kajzerice uz pomoć kalupa za oblikovanje (svoj sam naručila preko interneta) pritisnuti kuglicu kako bi se dobio željeni oblik.

Ako se peciva peku odmah, fermentirajte ih nakon oblikovanja na temperaturi od 35 stupnjeva, a koristite li normalnu pećnicu može i na 50 stupnjeva oko 5 minuta dok malo ne narastu. Nakon toga peći ih u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 20 minuta. Ostavljaju li se preko noći treba ih se prekriti plastičnom folijom i ostaviti u hladnjaku, a zatim ih sutra fermentirati i peći.