Brioche(briosi, brocne)

Kvasac, secer i mlijeko staviti da uskvasa a zatim dodati prosijanom brasnu, dobro umutiti, rukama uraditi i napraviti oblika lopte. Nozem preko tijesta zarezati mali krizic i tijesto staviti lagano u mlaku vodu da nadolazi.

Brasno prosijati, dodati so, secer i umucena jaja i zatim zakuhati tijesto, dobro radeci rukama. Tijesto treba da je elasticno i mekano.

Maslac pod mlazom hladne vode dobro raditi (ovo se radi da maslac ne bi bio topao kada se doda u tijesto) i kad postane elastican iz njega odstraniti vodu i dodati tijestu sa jajima.

Maslac treba dobro uraditi sa tijestom dok se ne dobije kompaktna masa. Ovome zatim dodati nadosli kvasac sa kojeg se ocijedi voda..

Dobro uradjeno tijesto ostaviti da nadolazi 1 sat ili dok mase se ne udvostruci.

Nakon toga tijesto prekuhati, tako sto ce te sa stranica posude tijesto prebacivati u sredinu.

Tijesto zatim ostaviti u frizider preko noci da ponovo nadodje pa tek onda praviti brocne.

Od tijesta napravite 10 loptica. 5 loptica razvaljajte u bliku valjka, zarezite 3 trake(ne do kraja) i od njih pravite pletenice a zatim krajeve pletenice podvijte i napravite brocnu. Od ostalih 5 napravite cvjetove tako sto ce te u 4 u sredinu prstom napraviti rupice i u njih staviti male kuglice napravljene od pete loptice tijesta. Na kraju cvjetove zarezite makasama okolo da dobijete latice.

Brocne premazite sa jajetom i pospite sa susamovim sjemenkama ili cujrukotom.