Sve bi bilo obično kad bi se ova torta zvala čokoladna torta s narančom ili nekako slično. Sočno, slatko, tamno, mirisno i s velikim ... narančama - probuđene asocijacije maštovite muške tinejđerske grupice podivljalih hormona odredile su naziv torte komentirajući pokretima ruku - naranče! :D
Sve bi bilo obično kad bi se ova torta zvala čokoladna torta s narančom ili nekako slično. Sočno, slatko, tamno, mirisno i s velikim ... narančama - probuđene asocijacije maštovite muške tinejđerske grupice podivljalih hormona odredile su naziv torte komentirajući pokretima ruku - naranče! :D
Sastojci
Priprema
Prije samog početka, naranče operite i posušite, naribajte im koricu, a zatim iscijedite sok.
Korica će biti potrebna u pripremi kreme.
U sok dodajte 0,3 dl likera od naranče. Od ukupne količine tekućine odvojite 2 žlice koliko će biti potrebno pri ukrašavanju torte, a ostatkom ćete škropiti kore.
Lješnjake grubo sameljite.
Vrhnje za šlag (2,5 dl) istucite u čvršći šlag. Jednu trećinu odvojite za pripremu kreme od naranče, a dvije trećine spremite za šlag-kremu kojom ćete premazati tortu izvana.
S 3 žlice vrhnja za šlag ćete kasnije pripremiti glazuru.
Krema
Od ukupne količine mlijeka odvojite 2 dl. U njega umutite žutanjke (2 bjelanjka od tih jaja će vam trebati kasnije!), šećer i vanilin šećer, ribanu koricu naranče, te brašno. Miješajte dobro da nema grudica.
Ostatak mlijeka zakuhajte.
U kipuće mlijeko u tankome mlazu miješajući ulijte smjesu žutanjaka. Kuhajte miješajući na vodenoj pari dok krema ne zgusne.
U toplu kremu umiješajte maslac.
Neka se krema sasvim ohladi prije daljnje upotrebe! Odvojite od toga jednu punu žlicu - za kasnije.
Pripremljenu jednu trećinu šlaga umiješajte u sasvim ohlađenu kremu. Dobro izmiješajte.
U ostatak šlaga umiješajte odvojenu količinu žute kreme - time ćete ukrasiti tortu izvana.
Obje kreme držite na hladnome do slaganja torte!
Tijesto
Odvojite žutanjke od bjelanjaka. Od tih bjelanjaka istucite čvrsti snijeg.
Pjenasto umutite žutanjke sa šećerom i likerom od naranče. Dodajte jogurt, ulje i rastopljenu čokoladu. Miksajući smjesu, usipavajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Na kraju, miješajući polako, dodajte snijeg od bjelanjaka.
Okrugli kalup namastite i nabrašnite (ili obložite papirom za pečenje).
Ulijte smjesu za tijesto i stavite peći na 220°C oko 40 minuta (provjerite štapićem je li sredina tijesta pečena).
Pečenome tijestu odrežite gornju koru, a ostatak prerežite vodoravno u 3 jednaka sloja. Donji sloj stavite na stranu - to će biti gornji pokrov.
Ostavite da se ohlade, a zatim 2 preostala središnja sloja stavite jedan na drugi i tankim nožem izrežite u četiri kruga (vidi priloženu shemu).
Za slaganje torte bit će vam potrebni svi krugovi označeni smeđom bojom i brojevima 1 i 3. Od narančasto označenih krugova trebat će jedan najmanji (br 4) i jedan onaj širi (br 2).
Donja kora
Dno kalupa u kojem se tijesto peklo obložite papirom za pečenje.
Preostala dva kruga tijesta i odrezanu gornju koru dobro izmrvite. Dodajte im mljevene lješnjake i preostala 2 bjelanjka. Dobro izmješajte i stavite u pripremljeni kalup, poravnajte i stavite peći još 10-15 minuta da se stvrdne.
Pečeno izvadite iz kalupa i stavite na podložak na kojem ćete slagati tortu. Neka se ohladi prije slaganja torte.
Slaganje torte - uzorak šahovske ploče
Pripremljenim sokom od naranči i likera poškropite pripremljenu i viljuškom nabockanu koru s lješnjacima. Kad se sok upije, premažite tankim slojem kreme od naranče,
Zatim postavite krugove - označene brojevime 1i 3, a između njih neka ostane praznina. Poškropite ih sokom.
U praznine nadjenite kremu.
Zatim stavite drugi red krugova - označene brojevima 2 i 4. Poškropite ih sokom.
Opet praznine nadjenite kremom.
I opet stavite krugove s brojevima 1 i 3, poškropite ih i praznine nadjenite kremom.
Zatim sve premažite slojem kreme i prekrijte posljednjim, cijelim slojem tijesta. Lagano pritisnite da se svi slojevi ravnomjerno slijepe. I tu posljednju koru poškropite sokom.
Pri rezanju će takav način naizmjeničnog slaganja kora i nadjeva dati lijepi uzorak šahovske ploče.
Ukrašavanje torte
Otopite čokoladu na vodenoj kupelji. Dodajte par kapi likera i slatko vrhnje. Dobro izmješajte. Na kraju umiješajte 2 žlice ulja da bi glazura imala sjaj.
Toplu glazuru izlijte na tortu i poravnajte. Neka se malo ohladi.
Pomiješajte žlicu-dvije soka od naranče, kojeg ste prije odvojili, sa šećerom u prahu u gustu glatku smjesu, pa uz pomoć štrcaljke iscrtajte spiralu na još toploj i mekoj glazuri. Štapićem ili čačkalicom odmah povucite na jednakim udaljenostima nekoliko crta od sredine prema rubu, a zatim između njih od ruba prema sredini da dobijete lijepe vitičaste šare.
Sa strane tortu omažite pripremljenom šlag-kremom ili ukrasite štrcanjem šlag-kreme.
Do posluživanja držite na hladnom.
Posluživanje
Pri rezanju torte najzanimljiviji je upravo presjek uzorka šahovske ploče.
Ova mirisna čokoladna zavodnica biti će vrlo lijepa slastica u blagdanskim i rođendanskim prigodama.
Isprobano! Torta je fantasticna! Socna i jaaaako ukusna! Svi su pohvalili! Recept je super objasnjen, ja sam samo malo zeznula s dekoracijom pa sam na kraju malo morala mijenjati ali sve u svemu ok je bilo i to! 😉 Stavit cu i slike!
Prigoda se ukazala - ovaj vikend cu pokusat napravit ovu tortu za rodendan. Zanima me kod ukrasavanja - da li se sok i secer pomijesaju hladni ili na pari?
26