Brezina bozicna grana

Najprije napravi biskvit tako sto ces brasno , gustin i kakao prosijati skupa . U posudi za kuhanje uspi mlijeko , maslac , ulje , vaniliju i sol , pa sve otopi na laganoj vatri . Pusti da se lagano ohladi i drzi na toplom . Jaja i zumanjke dobro izmuti , pa polako dodaj secer i miksaj dok ne dobijes finu pjenicu oko 5 min . Smjesi polako dodaj otopinu sa maslacem  , pa u tri navrata dodaj mjesavinu sa brasnom mijesajuci iskljucivo spatulom . 

Najveci pleh od pecnice premazi maslacem i pospi kakaom ili oblozi papirom za pecenje , pa ispi pripremljeni biskvit i dobro poravnaj . Peci u zagrijanoj pecnici 12 min na 180 stupnjeva . Pecen biskvit prebaci na resetku za hladjenje i cijelog odmah pospi sa kakaom , prebaci na platneni ubrus i opet i drugu stranu pospi kakaom , urolaj kao rolad i ostavi da se tako potpuno ohladi . 

U medjuvremenu napravi sirup od kakaa tako sto ces vodu i secer staviti da se kuhaju , pa kada se secer otopi dodaj kakao i vaniliju , mijesaj dok se smjesa ne ujednaci . Skini sa vatre i pusti da se sirup ohladi . 

Za ganache , nasjeckaj cokoladu i stavi u vatrostalnu zdjelu , pa dodaj kakao , kavu , vaniliju i sol , sve dobro izmijesaj . Slatko vrhnje stavi da uskuha , pa vrelim prelij sastojke u zdjeli . Ostavi tako neka sve stane 5 min . Nakon 5 min sve dobro izmjesaj i ostavi da se ohladi potpuno . Hladan ganache izmuti mikserom u pjenicu . Ostavi sa strane do upotrebe . 

Za nadjev od sira dobro izmiksaj sir i sol , pa nastavi miksati polako dodajuci vrhnje dok ne dobijes finu pjenicu , na kraju dodaj secer i mijesaj dok se sve ne ujednaci . Ostavi sa strane do upotrebe . Za slag izmuti vrhnje sa secerom i vanilijom u pjenicu i cuvaj u hladnjaku do upotrebe . 

Nakon sto su svi djelovi kolaca spermni , hladan biskvit odrolaj i kuhinjskim kistom cijelu povrsinu premazi sa sirupom od kakaa . Preko sirupa premazi sloj sa ulupanim ganache i preko ganache premazi nadjev od sira . 

Premazan biskvit ponovo urolaj u isti ubrus , cvrsto stisni rubove i prebaci u hladnjak da se sve dobro stisne najmanje 1 sat . Nakon sto se kolac rashladio izvadi ga iz ubrusa , pa u koso odrezi obje strane rolada . Sredisnji veci dio prebaci na servirni tanjur , a odrezane djelove namjesti po svom nahodjenju . Cijelu povrsinu rolada premazi sa slagom . 

Uz pomoc oble strane zlice napravi udubljenja u slagu tako da izgleda poput kore na brezi . Crni fondant tanko razvuci i izrezuj oblike i trakice koji ce simulirati vrseve na kori breze . Otopljenom cokoladom isaraj trakice po roladu simulirajuci ispucalu koru na drvetu . Na kraju utisni plosnate gljive po svom nahodjenju . Recept za ove plosnate gljive mozete naci ovdje .