Svece su od fondanta (moze marcipan ili secerna masa), plamen je od karamela sa malo crvene boje, mozete od karamela i da napravite postolje za svecu (nije obavezno).
Svece su od fondanta (moze marcipan ili secerna masa), plamen je od karamela sa malo crvene boje, mozete od karamela i da napravite postolje za svecu (nije obavezno).
Sastojci
Priprema
Od fondanta ili secerne mase ili marcipana oblikujte svece, prvo cilindar za telo svece pa onda malo razvaljajte dodatne masu da oblikujete izgled rastopljenog voska prvi vrhu. Ostavite malo zute smese za dno plamena. Svece naravno mogu u raznim bojama, ali meni su nekako crvene najveselije.
Pomesajte secer i vodu i zagrejte. Mesajte dok se ne rastopi i onda u centar ulijte corn syrup ili tecnu glukozu, nikako ne mesati kad prokuva, kuvajte dok ne bude zlatno zut i onda izlijte na silikonsku podlogu ili na mramornu plocu podmazanu uljem. Ako zelite podlogu za svece, izlijte deo secera ili u slobodni oblik ili izlijte secer unutar cookie cuttera namazanog uljem i ostavite da se stegne. Dok je secer jos u tecnom stanju malo cackalicom umesajte crvene boje u kolicinu koja vam treba za plamen, ali nemojte ravnomerno razmutiti boju, tako da budu razne nijanse u plamenu. Topao secer oblikujte rukom (u rukavicama! i sa hladnom vodom pri ruci ako zatreba) u oblik plamena i ostavite da se stegne.
Ostatak secera mozete obojiti drugom bojom, razvlaciti i praviti trake. Takodje mozete secer dok je jos topao utisnuti u razne silikonske kalupe, npr. za sisarke.
Posluživanje
Isto vazi kao i za sve ukrase od secera – osetljivi su na vlagu, cuvati na suvom mestu, u frizideru ne traju dugo, najbolje napraviti ranije, ostaviti na suom mestu i onda postaviti na tortu pred posluzenje.
Ako hocete secer koji nije osetljiv na vlagu koristi se isomalt umesto secera, ali njega je dosta tesko naci.
Kako je tebi ispao recept?
5