Blatna pita s kokosom i malinama

Duguljasti kalup za pečenje kruha veličine 12x24 cm obložite papirom za pečenje.

Kekse sameljite i povežite s otopljenim maslacem. Smjesu istresite u kalup i rasporedite po dnu i stranicama kalupa, do visine 5 cm.

Otopite maslac i čokoladu na pari ili u mikrovalnoj pećnici.

Odvojite bjelanjke i umutite ih s prstohvatom soli u čvrsti snijeg.

U drugoj posudi umutite žumanjke sa šećerom, dodajte pripremljenu kavu, tekuću aromu ruma i smjesu čokolade i maslaca. U dobro umućenu smjesu dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano izmješajte. Izlijte smjesu na podlogu od keksa u kalupu. U prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C pecite oko 45 minuta. Ohladite.

Svježe maline prokuhajte oko 5 minuta sa šećerom. Gustin razmutite u vodi i dodajte u smjesu malina i šećera te još kratko prokuhajte. Ohladite smjesu 1-2 minute i rasporedite na ohlađeni biskvit. Ohladite.

Za kremu umutite žumanjke sa šećerom, postepeno dodajte mlijeko te puding od kokosa i bijelu čokoladu koju ste naribali ili nasjeckali na sitnije komade. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok se puding ne skuha. Kremu potpuno ohladite, povremeno promiješajte ili pokrijte prozirnom folijom kako se ne bi stvorila kožica.

Umutite slatko vrhnje, ohlađenu kremu kratko izradite mikserom a zatim dodajte slatko vrhnje i promiješajte, najbolje laganim pokretima špatulom.

Pečenu pitu izvadite iz kalupa, postavite je na tanjur na kojem ćete je servirati i na vrh rasporedite kremu. U dio kreme možete staviti i otopljenu crnu čokoladu po želji.

Kolač stavite u hladnjak na nekoliko sati da se dobro ohladi.

Za premaz umutite slatko vrhnje sa šećerom u prahu te premažite i ukrasite pitu. Ohladite još neko vrijeme u hladnjaku. Dekorirajte malinama, kokosom, ,otopljenom čokoladom, listićima mente.