Blagdanski keksi /vegan/

Pomiješati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, muškatni oraščić i klinčiće. Saviti sa strane.

U velikoj posudi pomiješati kokosovo ulje i šećer. Dobro promješati dok se ne dobije lagana i ujednačena smjesa. Dodati vodu, melasu i vaniliju. Miješati još oko 30 sekundi da se sve dobro izmješa.

Postepeno dodavati smjesu s brašnom i miješati cijelo vrijeme dok se ne dobije jednolika smjesa.

(Moguće je da će biti pomalo mekano tijesto, ali ne brinite.)

Tijesto omotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak preko noći (ili barem 2 sata).

Prije valjanja, tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.

Pećnicu prethodno ugrijati na 160-180 stupnjeva, ovisno o pećnici.P

Izvaljati tijesto na debljinu 5-6 mm te izrezivati oblike prema želji.

Dobro je ohladiti nepečene keksiće oko 10 minuta u zamrzivaču prije pečenja.

Peći oko 8-10 minuta, dok keksi ne postanu blago smeđi.

Potpuno ih ohladiti prije dekoracije.

Kekse je dobro pripremiti par dana prije posluživanja jer će biti tvrdi kada se ohlade i treba im par dana da popuste.

Ukoliko se žele mekani keksi, spremiti ih u zrakonepropusnu posudu. Za hrskave keksiće držati ih na zraku.

U velikoj posudi mikserom pomiješati margarin, šećer, ekstrakt vanilije i soja jogurt, najvećom brzinom. Otprilike 1-2 minute, dok smjesa ne postane prozračna.

Umješati sol, sodu bikarbonu i brašno.

Upaliti pećnicu na 180-200 stupnjeva.

Izvaljati tijesto te izrezivati oblike po želji.

Ovo je tijesto pogodno i za sendvič-kekse ponjene marmeladom (božićne zvijezde na slici npr.)

Peći oko 8-10 min. Pustiti da se ohlade prije ukrašavanja.

Oblike za sendvić kekse premažite marmeladom po ukusu te pokolpiti i posuti šećerom u prahu.

1. varijanta

Pomiješati šećer u prahu, linunov sok i vodu te boje prema želji.

Smjesa je nešto slabija i prozirnija.

Pustiti da se potpuno osuši.

2. varijanta

Pomiješati šećer u prahu, glukozni sirup ili kukuruzni škrob i vodu.

Ovaj je snijeg nešto jači i gušći.

Na slici se vidi i Uskršnja varijata kolačića.