Htjeli bi lijepu pecenku za blagdane , a purica je prevelika . Zasto ne pokusati nesto novo , ukusno i lijepo , a ujedno da bude i ukras vaseg blagdanskog stola . Ova inacica poznatog Beef Wellington recepta , u ovom slucaju purece prsi umjesto govedjeg filea odusevit ce i one najizbirljivije .
Htjeli bi lijepu pecenku za blagdane , a purica je prevelika . Zasto ne pokusati nesto novo , ukusno i lijepo , a ujedno da bude i ukras vaseg blagdanskog stola . Ova inacica poznatog Beef Wellington recepta , u ovom slucaju purece prsi umjesto govedjeg filea odusevit ce i one najizbirljivije .
Sastojci
Priprema
Najprije napravi nadjev , jer se mora ohladiti prije nego se stavi na meso . Ulje i maslac stavi u siru tavu i cim se otopi dodaj gljive , majcinu dusicu ,sol i papar . Dinstaj dok ne ispari tekucina , pa zalij vinom . Kuhaj uz mijesanje dok se vino ne reducira na polovicu .
Gljivama dodaj luk i celer , pa dinstaj dok ne omeksaju 3-4 min . Skini s vatre izvadi grancice od majcine dusice i umijesaj brusnice , mrvice i kadulju . Pusti neka se sve ohladi .
Dok se nadjev hladi mesu odstrani kosti i kozu , te ga posoli i popapri . Na ravnoj podlozi poslozi snite prsuta tako da se preklapaju . Na sredinu prsuta polozi meso i preko mesa preklopi prsut sa obje strane .
Lisnato tijesto razvuci da bude malo vise od dva puta koliko je veliko meso . Sa krace strane odrezi traku sirine 3 cm to ce biti za dekoriranje . Ostatak tijesta podijeli na dva dijela jedan manji i jedan malo veci . Meso polozi na sredinu manjeg komada tijesta .
Pripremljeno meso premazi , ali samo sa gornje strane ohladjenim nadjevom .
Izmuti jaje i premazi cijeli rub tijesta uz meso . Drugom polovicom tijesta prekrij maso sa nadjevom i lagano stisni rubove koje ces jos lagano pritisnuti vilicom . Od ostatka tijesta izrezi dvije tanke trake , listice i kruzice za dekoracije . Cijelo tijesto premazi jajem i postavi dekoracije po nahodjenju . jos jednom sve premazi jajem .
Pripremljeno meso prebaci na pleh oblozen papirom za pecenje i peci u ugrijanoj pecnici na 190 stupnjeva oko 15 min . Smanji temperaturu na 175 stupnjeva i peci jos 75 min . Na sredini pecenja tijesto jos jednom premazi umucenim jajem , ako previse prima boju pokrij folijom .
Peceni Wellington prebaci na servirni tanjur i ukrasi grancicama kadulje i brusnicama . Ostavi meso neka odstoji 10-tak min prije rezanja . Ja sam ga servirala sa pecenim krumpirima i umakom od crnog vina za koji recept mozete naci ovdje .
Kako je tebi ispao recept?
56