Biskviti i tijesta

Osnovni recept za biskvit

Istucite bjelance sa šećerom, dodajte žumance, lagano primiješajte brašno.

Ulijte na lim prekriven papirom za pečenje u tankom sloju (oko 1 cm debljine).

Pecite 8 do 10 minuta na 220 stupnjeva.

Za čokoladni biskivt u smjesu dodati 2 dag kakaa.

Biskvitno tijesto 

Za biskivtno tijesto važno je dobro izmiješati sastojke. Najprije miješajte minutu srednjom brzinom, a potom 1-2 minute najvećom brzinom da masa postane pjenasta.

Šećer se mora rastopiti, a masa biti gotovo bijela.

Navlažite dno oblika za pečenje i na njega stavite papir.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. 

Izmiješajte mikserom jaja, šećer i vanilin šećer i sol da nastane svijetla krema.

Izmiješajte brašno s praškom za pecivo pa ih prosijte na masu od jajate lagano umiješajte da izađe zrak.

Udarite nekoliko puta oblikom o radnu plohu. 

Pecite 10 do 15 minuta na 220 stupnjeva.

Izvadite i nakon 5 minuta odvojite od ruba podloge.

Pritisnite biskivt nečime i ostavite da se ohladi.

Velikim nožem razrežite kolač na dva dijela

Čokoladni biskvit

Žutanjke odvojite od bjelanjaka, pa dodajte 2/3 količine šećera, vanilin šećer i orahe.

Miješajte žicom za snijeg ili električnom miješalicom da se obujam udvostruči. 

Otopite čokoladu i kakao na pari, te pomalo primiješajte žutanjcima.

Miješajte dok se smjesa ne hladi. U međuvremenu otopite maslac, pa kad postane mlak, dodajte smjesi.

Istucite snijeg od bjelanjaka, dodajte preostali šećer i još dobro istucite. 

Stavite mali dio na tamnu smjesu i umiješajte.

Umiješajte prašak za pecivo u brašno, pa dodavajte tijestu, naizmjence s mrvicama i snijegom.

Namastite i pobrašnite kalup ili ga obložite masnim papirom. Ulijete tijesto.

Poravnajte površinu i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.

Pecite 35 do 40 minuta.

Sasvim ohlađeno tijesto vodoravno prerežite.

Tijesto za orahnjaču ili makovnjaču

U toplo mlijeko umutiti kvasac, šećer i malo brašna i ostaviti na toplom da se digne. 

Brašno, sol i šećer izmiješati, dodati jaja, maslac, limunovu koricu i dignuti kvasac te s ostatkom mlijeka dobro zamijesiti tijesto,ostaviti ga na toplom da se digne.

Tijesto potom razvaljati i puniti nadjevom. 

Prhko tijesto za voćne tortice

Masnoća i tekućina za prhko tijesto moraju biti hladni. Prije nego što počnete mijesiti tijesto, rashladite ruke pod hladnom vodom i obrišite ih. 

Mikserom zamijesite smjesu u sitnozrnatu masu. 

Tada tijesto premijesite rukama.

Oblikujte od tijesta kuglu ili razdijelite na nekoliko manjih. Lagano ih pritisnite, zamotajte u foliju i ostavite oko 30 minuta u hladnjaku.

Razvaljajte na debljinu 3 do 5 mm pa njima obložite oblik. 

Prije pečenja tijesto malo izbodite vilicom. 

Ostavite ga 30 minuta na hladnom jer će biti prhkije. 

Ispecite 12 do 15 minuta na 180 stupnjeva.

Ostaviti da se hladi i nadjenuti po želji, 

Prhko čokoladno tijesto

Pomiješajte brašno, kakao, šećer i sol. U sredinu dodajte jaje i hladni maslac narezan na kockice.

Zamijesite rukama dok se maslac ne rastopi (ako je jako suho dodajte i malo vode).

Oblikujte tijesto u kuglu, prekrijte ga plastičnom folijom i ostavite u frižideru barem sat vremena,a može i preko noći.

Razvaljajte tijesto tanko - oko 0,5 cm. 

Njime obložite keramičke ili limene kalupe za pite

premazane maslacem i posute brašnom. Nabockajte tijesto vilicom.

Pecite tijesto na prazno oko 15 minuta. 

Pustite da se sasvim ohladi u kalupu prije vađenja.

Punite nadjevom po želji.