Ispeći kod kuće bezglutenski kruh koji je mekan i ostaje svjež nekoliko dana je jako teško. To znaju svi koji su pokušali. Nakon godina pokušavanja, napokon sam uspjela naći savršenu kombinaciju i dijelim ovaj recept sa svima. Osim uobičajenih sastojaka, u receptu se koristi i Finax "ljepilo za bezglutensko brašno". Ja sam ga kupila u Celiko centru u Zagrebu. Kruh se može peći i bez njega, ali to onda nije to.
Ispeći kod kuće bezglutenski kruh koji je mekan i ostaje svjež nekoliko dana je jako teško. To znaju svi koji su pokušali. Nakon godina pokušavanja, napokon sam uspjela naći savršenu kombinaciju i dijelim ovaj recept sa svima. Osim uobičajenih sastojaka, u receptu se koristi i Finax "ljepilo za bezglutensko brašno". Ja sam ga kupila u Celiko centru u Zagrebu. Kruh se može peći i bez njega, ali to onda nije to.
Sastojci
Priprema
Pomiješati sve suhe sastojke.
Dodati toplu vodu i miksati 1 min srednjom brzinom.
Dodati ulje i nastaviti miksati najvećom brzinom 2-3 minute.
Tijesto ostaviti na toplom da se diže.
Nakon 15ak minuta ponovno miksati 2-3 minute i ponoviti postupak dizanja.
Nakon idućih 15ak minuta tj. kada se tijesto diglo, spremno je za pečnje. Staviti u kalup prekriven papirom za pečenje. Namašćivanje kalupa nije potrebno jer u tijestu ima dovoljno masnoće, a zbog papira se neće lijepiti. Odozgo zagladiti mokrim rukama.
Peći cca 20ak min. u pećnici na temp. 180 stupnjeva. Vrijeme je okvirno. Najbolji način je tijekom pečenja zabosti čačkalicu ili nož u kruh, ako na njemu kada ga izvadite ima tijesta, pečenje se nastavlja, ako je potpuno čist, kruh je gotov.
Kada je kruh pečen, treba ga odmah izvaditi iz kalupa i gornju stranu obilno poškropiti vodom. Zamotati ga u krpu i tako čuvati.
Ako se ne pojede u jednom danu preporučljivo je zamotani kruh staviti u vrećicu i dalje čuvati u hladnjaku.
Po potrebi se može narezati na kriške i zamrznuti. Odmrzava se kriška po kriška u mikrovalnoj.
Posluživanje
Ako se ne pojede u jednom danu preporučljivo je zamotani kruh staviti u vrećicu i dalje čuvati u hladnjaku.
Po potrebi se može narezati na kriške i zamrznuti. Odmrzava se kriška po kriška u mikrovalnoj.
Meni je najkusniji kruh napravljen od mjesavine brasna: mix b, mantler brasno i finax. Pekac kruha obavezan... Moguce je kupiti i psilium prahh u bio trgovinama.On veze vodu i ponasa se slicno glutenu, a i jako je zdrav za crijeva...
Zadnjih patr mjeseci sam otkrila novi dodatak bezglutenskim tijestima - XANTHAN GUM. Kupila sam ga preko e-baya. Malo je skuplji, ali dodaje se u tijesto u malim količinama i stvarno pomaže. Inače, naišla sam i na do sada najsavršeniji recept za krujh. Stavit ću ga ovih dana.
a cek, nije li finax marka? mislis neki finax poboljsivac za bezglutenski kruh ili nes slicno? moze slika tog proizvoda?
ja sam probala isto bezbroj recepata, sto sa prosom, heljdom, quinoom, rizinim brasnom i Buch (na njemackom, ne znam kak se zove na hr?) meni je osobno fina ova verzija sa tri zadnja zamjenivaca glutenskog brasna.. ali problem je da moja kci (4godine) nista ne zeli od toga jesti. a ni musli. samo krekere i wraps, a toga se ne moze naravno najesti. nema sta ponjeti u skolu (ovdje se sa 4 krece u skolu) a ovaj kupovni kruh je kao da jedes slamu blaze receno 🙂 a ni voce i povrce joj nije bas drago. ne znam sta cu s njom 🙂 jesi ga probala peci u pekacu?
cim nadjem vremena staviti cu recepte od svih ovih varijanti, odraslima se svidjaju samo s djecom je problem. zivim u nizozemskoj ali po bezglutenske proizvode idem do njemacke i to prvenstveno do dm-a. cijene su nize a i ponuda je veca. gdje vi nalazite, i kakvi su vasi obicaji i iskustva s klincima?
Kako je tebi ispao recept?
4