Ovo dalmatinsko jelo se sprema po tradiciji za postove tjekom godine.Ovo nekada težačko jelo postalo je tradicija u našim domovima,nekada jeftino,a danas si ga mnogi skoro i ne mogu pruštiti.Na žalost trgovci iz svega vide priliku za zaradu.Koliko mi je poznato u Hrvatsku dolazi tek neka srednja kvaliteta ove ribe, a onu vrhunsku nismo nikad ni vidili.Probajte ovu ribu posebnog okusa i mirisa vrlo jednostavne izrade.Inače od bakalara se rade još nekoliko dobrih jela kao što su:bakalar na brudet,na bjanko,na salatu i tko zna sto još.
Ovo dalmatinsko jelo se sprema po tradiciji za postove tjekom godine.Ovo nekada težačko jelo postalo je tradicija u našim domovima,nekada jeftino,a danas si ga mnogi skoro i ne mogu pruštiti.Na žalost trgovci iz svega vide priliku za zaradu.Koliko mi je poznato u Hrvatsku dolazi tek neka srednja kvaliteta ove ribe, a onu vrhunsku nismo nikad ni vidili.Probajte ovu ribu posebnog okusa i mirisa vrlo jednostavne izrade.Inače od bakalara se rade još nekoliko dobrih jela kao što su:bakalar na brudet,na bjanko,na salatu i tko zna sto još.
Sastojci
Priprema
Bakalar isjeći staviti ga u vruću vodu i neka odstoji 24 sata.Proliti tu vodu dobro oprati bakalar i staviti čistu vodu sa bakalarom kuhati dok ne omekša.Vodu procjediti to je sad temeljac odložiti na stranu.Bakalar očistiti od kostiju.
Zažutiti kapulu na maslinovu ulju,dodati očišćeni bakalar dinstati par minuta.Na kockice narezan krumpir dodati i malo dinstati da se to poveže.
Dodati temeljac,vino,pasirane rajčice,sol,papar i pustiti kuhati lagano.Dodavati po malo maslinovog ulja i po želji ljutu papričicu,češnjak i peršin.Lagano tresti teću.
Po želji dodati pred kraj još vina.Poželjno je ranije spremiti da malo odstoji dok se prožmu mirisi.
7