Sastojci
Priprema
U veću šerpu / za pripremu zimnice, od 20 ili više litara/ staviti 7 litara vode da prokuha.
Za to vrijeme paprike oprati, izrezati na pola, očistiti sjemenke i staviti u ključalu vodu, te kuhati još 5 minuta od momenta kada proljučaju.
Uz pomoć šuplje kašike ili cjediljke paprike izvaditi iz vode / ne bacati vodu/
te ostaviti da se cijede /najbolje u šupljivavu vrećicu/.
Patlidžane popeći u rerni, lada se ohlade oguliti i staviti da se dobro ocijede.
U vodu u kojo su se kuhale paprike dodati 3 kašike esencije i mrkvu isječenu na krupnije komade. kada je mrkva omekšala izvaditi da se ocijedi.
Paprike, patlidžan i mrkvu dobro izmiješati.
300 ml ulja dobro zagrijati istresti pripremljenu masu i pržiti 30 min., dodati ostatak ulja i isjeckan bijeli luk.
Ajvar je potrebno kuhati na umjereno jakoj vatri oko 1 sat od momenta kada proključa ili kada se kašikom za kuhanje na dnu šerpe napravi “put” i isti se ne sastavlja.
Na kraju se dodaje sol i esencija, te se ajvar prži još 15 minuta.
Još vruć ajvar sipati u zagrijane tegle, pokriti ih novinama i kuhinjskim krpama, ostaviti da prnoći, da se uhvati korica.
Sutradan preliti sa prst hladnog ulja, staviti poklopce i čuvati kao i ostalu zimnicu, špaiz, podrum i sl. Prijatno!
Posluživanje
Probajte, vjerujte nećete se pokajati. I sama sam bila protivnik ajvraa od kuhanih paprika, ali kada su me sustigle obaveze i nedostatak vremena, probala sam i već 5 godina pravim ajvar na ovaj način. Ukusan je, vjeruj te mi!
Kako je tebi ispao recept?
1