3D torte

Kod izrade 3D torti, bitne stvari su da je donji biskvit cvrst, da je krema stabilna i da postoji dobra konstrukcija unutra (cake dowels).

Imate dva nacina da oblikujete tortu - da ispecete okrugle ili cetvrtaste kore, naslazete nafilovano, ostavite da se stegne i onda izrezbarite zeljeni oblik. Meni rezbarenje ne ide od ruke, tako da ja radije radim varijantu 2, a to je da ispecem kore u kalupima najblizim obliku koji zelim postici, a ostatak oblikovanja odvrsim sa puterkremom od kestena kojoj eventualno dodam mlevenih badema da bude cvrsca.

Za medvedica npr. ide za telo jedna okrugla kora i jedna kora ispecena u kalupu za zvono za telo, loptasti kalup za glavu, manji poluloptasti za njuskicu (koja je cackalicama pricvrscena za glavu), dok su ruke od marcipana i noge od smese za kuglice od kestena.

Delove nafilujte i premazite puter kremom i sotavite da se sve dobro stegne, najbolje preko noci. Onda ide presvlacenje i dekorisanje. ja 3D torte volim prvo presvuci marcipanom pa fondantom, budu urednije i lakse se zaglade. Prvo ide telo koje presvucete, zatim noge, pa ruke (koristeci dowels ili stapice za raznjice da ih pricvrstite za telo), pa onda kroz sredinu svega protaknite 1-3 dowels (u zavisnosti od materijala i debljine) i nataknite glavu. Za zagladjivanje 3D oblika, mozete samo rukom ako nemate prigodnu alatku  ali prethodno namazite ruke biljnom mascu.

Za krzno medvedica koristite royal icing i nastavak za travu. Na kraju dodajte masnicu i prethodno pripremljeni buketic gumpaste ruza.

Na slican nacin se prave 3D torte drugacijeg oblika. Manji detalji (usi za medvedica, kljun, naocari i noge za Pororo tortu) se naprave ranije da se dopbro osuse pre nego sto se namontiraju na tortu.