Kraljica zime - sarma

Idealan suputnik na zimovanjima i skijanjima, ali i najbolji lijek za mamurluk - nema stola u Lijepoj našoj kojeg ova kraljica zime zaobiđe. Meni je najviše interesantna zbog činjenice da svaka kuharica ima svoj način pripreme i neki svoj "tajni sastojak". Sarma je bila glavna tema prošlotjedne kave s prijateljicama, takozvanog "kokošinjca". Svaka od njih imala je svoju tajnu u pripremi sarme i razlog zašto je njezina sarma baš najbolja.

Pa evo dojmova:

Prva prijateljica ništa posebno drugačije od recepta ne radi, nimalo joj poseban nije recept, ali sastojke bira po kvaliteti pažnjom forenzičara. Ima na Dolcu ženu od koje već petnaest godina kupuje zelje. Mesar je također prva klasa, 'njihov' je već desetak godina.

Druga prijateljica je mišljenja da proces pripreme sarme započinje puno prije trpanja sastojaka u lonac. Ona kaže da je najbitnije kakav kupus je kiseljen. Nema šanse da pipne kupus ako nije Futoški kupus i to prepozna na kilometre, samo njega kiseli.

Treća prijateljica voli eksperimentirati i kaže da svaki put u tradicionalan recept od sarme ubaci nešto novo, drugačije. Tako je do sada probala sa kimom, muškatnim oraščićem i sličim začinima. Ona je radila i arambašiće (zamotava se u vinovu lozu) i japrak (u list raštike).

Ja nisam imala puno za pridonijeti temi jer nikad nisam radila sarmu do tada, samo sam ju degustirala (u obilnim količinama 🙂 ) No, njihovi savjeti su me ponuknuli da se i ja odvažim. Kombinirala sam njihove recepte i savjete i.... uspjela! Ukućani su prste lizali. Imam i ja svoj tajni sastojak... pssst, nemojte nikome reći.... fant mješavina za punjenu papriku i sarmu!

I za kraj jedna prigodna pjesmica za apsolutnu kraljicu i omiljeno jelo mnogih:

Od sve mi hrane najdraza sarma
Sva ostala klopa joj nije do boka,
Mijesano meso smota se lijepo
U listove zelja, da vidis veselja.

Sarma je prava poslije par dana,
Kad ugledas krutu mast na vrhu.
Curi niz bradu juhica fina,
Odbacis pribor, zderes ko svinja.

🙂