Zamjene za konzumni šećer

Danas smo svjedoci sve većeg broja pretilih i prekomjerno teških osoba, a za što se glavnim krivcem smatra konzumni šećer jer se on nalazi u gotovo svim jelima – od napitaka i umaka do, naravno, nezaobilaznih deserata i slastica. Stoga se u svijetu, a i u Hrvatskoj, sve više radi na pronalaženju prirodne alternative konzumnom šećeru. Naime, jasno je kako takav okus ne možemo jednostavno izbaciti iz prehrane, ali možemo pokušati naći dovoljno dobre zamjene koje će svojim sastavom biti bolja opcija za naše zdravlje.

Stevia

Stevia je možda „najstarija“ i najpoznatija prirodna alternativa konzumnom šećeru jer se u posljednjih nekoliko godina iznimno promovira i sve više koristi u prehrani. Radi se o potpuno prirodnoj biljci koja ne sadrži kalorije, a 300 – 400 puta je slađa od konzumnog šećera, stoga su i male količine dovoljne kako bi se postigao učinak običnog šećera.

Šećer od breze

Ovaj najnoviji trend u prehrani, poznatiji kao ksilitol, postaje sve važniji zbog činjenice što ne šteti zubima jer posjeduje antibakterijska svojstva. Prirodan je proizvod koji se dobiva iz kore drveta breze, a u odnosu prema konzumnom šećeru ima oko 40 % manje kalorija.

Sirup jakona

Jakon je autohtona biljka južne Amerike, a njezin je sirup tamne boje i slatkog okusa pa stoga i dobra alternativa konzumnom šećeru. Ono što je negativno kod sirupa jakona je što nije stabilan pri visokim temperaturama pa se ne bi smio termički obrađivati, a glavni spojevi su mu tzv. fruktooligosaharidi koji znaju izazvati gastrointestinalne probleme (posebice u osoba koje pate od sindroma iritabilnog crijeva). Treba, stoga, pripaziti s njegovom količinom.

Eritrol

Ovaj prirodni zaslađivač koji nalazi se u raznim biljkama pripada skupini šećernih alkohola, a dobiva se fermentacijom šećera kukuruza. Gotovo i ne sadrži kalorije (amo 0,3 kcal/g), a s obzirom na to da gotovo i nema glikemijski indeks, ne povisuje razinu šećera u krvi, zbog čega je pogodan i za oboljele od šećerne bolesti. Također je dobro probavljiv pa ne bi trebao uzrokovati gastrointestinalne probleme.

Sirupi od datulja/agave

Ovi se sirupi danas najčešće koriste u pripremi slastica tzv. zdrave hrane te veganskoj prehrani s obzirom na to da se radi o prirodnim zaslađivačima dobivenim izravno iz biljaka koje sadrže brojne hranjive tvari te blagotvorne spojeve. Okusom su odlična zamjena konzumnom šećeru, ali nisu za preporuku onima koji paze na tjelesnu težinu jer su prilično kalorični.