Bez obzira od čega ih pripremamo, popečci imaju dvije sjajne vrline. Dječje su veličine i mogu poslužiti za iskorištavanje ostataka hrane.
Što je to popečak
Popečak je posljednja forma koju možete dati namirnicama prije nego završe u ustima. Sve može postati popečkom i priprema ovih ukusnih malih zalogaja jedna je od najkreativnijih u kuhinji. Teško da će vam uspjeti dvaput ponoviti isti.
Razne kombinacije povrća, mahunarki i žitarica su glavni sastojci, a jaja, brašno, krušne mrvice služe za njihovo povezivanje. Ali "čar" popečaka čine dodaci, koji se kreću od:
- klasičnog trija "luka, češnjaka i peršina",
- korice limuna (tunjevina),
- bosiljka,
- metvice (slanutak),
- mažurana,
- kadulje,
- do začina poput muškatnog oraščića (krumpir i špinat),
- paprike,
- chilija,
- kima (grahorica),
- curryja.
Pločica svjetskog glasa
Bliskoistočni falafel je popečak od slanutka s kimom i korijanderom, a razne varijante popečka od kukuruza s chilijem omiljene su u južnoameričkim kuhinjama. Talijani vole ostatke raznih rižota pretvoriti u popečke. U makrobiotičkoj kuhinji možemo pronaći jedan od ukusnijih, onaj s prosom. Kod nas se ljeti pripremaju oni s tikvicama, čime se transformira jedno od najbezukusnijih i vodenastijih vrsti povrća.
2 vrline popečaka
Bez obzira od čega ih pripremamo, popečci imaju dvije sjajne vrline.
Dječja veličina
Ne puneći tanjur do ruba, djeca ih doživljavaju kao bezopasan zalogaj. Na taj način kod njih će proći karfiol, kelj, tikvica, špinat.
Iskorištavanje ostataka hrane
Kad se po policama frižidera vuče usamljena mrkva, pola glavice luka, šaka graška, zdjelica pirea od krumpira, meso iz juhe, a jednostavno nemate želje treći dan zaredom jesti istu hranu, kao što nemate srca sve baciti u kantu, vrijeme je da pripremite popečke. Uz pomoć jaja, brašna ili starog kruha možete svojim ostacima dati novu formu. Dovoljno je imati onaj "osjećaj u rukama", kako bi znali približno odrediti što je premekano, a što prevlažno.
Valjak ili kuglica spektakularniji su oblici popečaka, ali na žalost i kompliciraniji za pripremu. Ni valjak, ni kuglica ne stoje mirno tamo gdje ih staviš. Zato se mala okrugla pločica pokazala savršenom varijantom. Osim toga, lakše ju je okretati i poslužiti.
Kad su popečci oblikovani, dovoljno ih je lagano popržiti nekoliko minuta sa svake strane.
:(Još nema komentara