Pitanje
Kako se ponaša termički obrađena (grijana/kuhana) majoneza? Kod mene izaziva mučninu ako nije hladna.
Odgovor
Majoneza se najčešće koristi kod gratiniranja povrća, pri pripremi raznih zapečenih sendviča i tjestenina. Zbog svojih je sastojaka zanimljiva za dogotovljavanje jela gratiniranjem, filetiranje riba i mesa, tanko premazivanje te posipavanje sirom ribancem.
Tako se dobije zlatno hrustava korica koja ujedno štiti od isušivanja tretirane namirnice na 240°C. Sva se ova korištenja majoneze u termičkoj obradi odnose na tvorničku majonezu koja ima slankasto-kiseli okus i u malim količinama jelo čini sočnijim.
:(Još nema komentara